午飯時間來碗乾麵吧！要潮汕味的！

最平淡的生活，莫過於柴米油鹽醬醋茶

最滋味的人生，離不開酸甜苦辣咸香澀

是平淡？還是滋味？

不如先上一碗面，讓你嘗一下它的味道，如何？

跟著「吃貨」走，不怕坑隊友

常年外出的人，可能會覺得自己見過吃過的麵條很多：比如蘭州拉麵，四川擔擔麵..........，但是小編覺得，再多的面不如一碗潮汕乾麵來得實在，來得親切，因為我們品的不僅是美味，更多的是記憶中的味道。

最近，小編get到一種潮汕乾麵，聽說在漁湖東寨社區入口處有一家新開不久的小吃店，那裡的面備受好評，小編像聞到了「美食」似的，專為這牛腩乾麵而來。

剛坐下不久，面就上來了，看來店家腳手土溜。好在小編忍住了，沒有立即就吃。干拌面，不先拌一拌怎麼好吃呢？再下點調味醬，味道才能發揮到極致。麵條又細又長，嚼起來很有勁道。

夾起一塊牛腩，細細咀嚼，這絲絲「牛腥味」，配上這Q彈的面，怎一句「好吃」能形容，再來一碗清爽可口的肉丸湯，嗯，簡單不做作，還是原來的味道！

「吃貨」發福利啦！

面對這樣的美味，你是不是也想知道它是怎樣被製作出來的呢？跟著小編，看看這製作過程是否如你想像中的簡單。

原材料是構成美味的基礎，這裡的麵條並非從市面上買來的，而是老闆精心製作而成的。老闆憑藉自己做面的經驗，對麵條的做法掌握得恰到好處，麵條的表面摸起來不僅滑，稍稍一拉，麵條的彈性十分好。

將湯水煮到滾燙，當湯水鼓起層層泡的時候，放入麵條，幾分鐘後，迅速用漏勺撈起，將湯水放干，這時候你會被金黃色的麵條吸引住，它像是經過洗禮後而顯現光彩。儘管我的眼光一直停留在面上，但老闆清楚，面不能放太久，於是，他便迅速地將麵條放入碗中。

最後從煮牛腩的鍋里，澆上適當的牛腩肉，再撒上蔥花，這樣一碗誘人的牛腩乾麵就完成了。

看完它的製作過程，你還覺得它簡單嗎？這裡面從食材，烹煮，再到搭配，無一不是有學問的，經受歲月考驗留存下來的，才是美味。

其實，牛腩乾麵作為經典的潮汕小吃之一，其魅力源於它 」接地氣」，在我國有數不清的地方小吃或點心，有的來源於宮廷，有的產生於民間。

而潮汕小吃紮根於民間，它不依附於官文化、士大夫文化，從誕生之日起就以自然天成的姿態，順應物競天擇的自然規律，流傳於民間，故此，我們現在才能品嘗到這麼多富有鄉土氣息的風味小吃。

小編就是一個愛搜羅像牛腩乾麵這樣經典的潮汕小吃，除了因為它經濟實惠，最主要是相信這種由質樸的勞動人民創造出來的美食，才能得以永久流傳。

你有這樣的感覺嗎？越長大越懷念小時候那些街邊小吃的味道，心動不如行動，閑暇時，來一碗乾麵，或許就是你熟悉的味道，如果你發現了什麼美味的小吃，記得跟我們分享哦。

圖文 | 劉淑敏（實習）

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