雞精，味精世紀大戰，到底誰的危害更大！

雞精，味精是很多人做菜都喜歡加一點。但是隨著各種傳言，很多人認為味精不能吃，對身體有很大危害，甚至能致癌。如今大家很多人都不吃味精等調味品了，但這都是真的嗎？下面我們就來看一下！

首先我們要來了解一下雞精與味精是怎樣製作的。味精是利用擅長分泌谷氨酸的細菌發酵得到的，一般的原料就是玉米澱粉，所以味精也可以算一種天然食品了，並不是人工合成的。

而谷氨酸鈉也就是大家所吃的味精，它的作用就是讓食物更有味道。而且此物也是人體內需要的一種氨基酸，各種食物中都存在。所以說吃後並不會早吃什麼傷害！

雞精跟味精就不太一樣了，它在味精的基礎上還添加了雞油、香料等物質，主要就是增加它的鮮味。這就是為什麼雞精比味精賣得更好的原因了吧。飯店一般都是用雞精，而且比家庭里做飯肯定多很多，所以說飯店做的菜味道一般都不差！

這麼說來，味精與雞精對身體沒害處？倒也不是，谷氨酸鈉一旦加熱，超過了120度就會產生致癌物焦谷氨酸鈉。這個是很危險的，所以說平時做飯一定不要超過這個溫度。這就要注意了，只有燒菜前熱油的時候才會超過這個溫度，所以說掌握正確的使用方法才不會危害健康。那就是延遲放味精的時間！

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