為什麼說藜麥是「超級食物」?
藜麥是「超級食物」嗎?
水分還是很大的。
確實,藜麥作為一個植物,其中氨基酸的組成與人體的需要非常貼近,再加上含量不低(14%),因此是一種良好的蛋白質來源,但是這也只是和其他植物相比,
和大豆相比也沒有任何優勢,更何況和其他的動物性食物相比了。
藜麥被推崇可能也跟其中不含麩質蛋白有關,適合有乳糜瀉的患者,但並沒有說這一種食物對於普通人也是特別需要的。
至於有人說膳食纖維豐富,其實藜麥只有7%的膳食纖維,燕麥就比藜麥性價比高得多。
圖片來源:http://www.sohu.com/a/111541660_409592
有沒有含全營養素的「超級食物」?
超級食物主要還是一個宣傳上的噱頭,在營養學界並沒有明確的定義,而且營養學上比較強調的是:「沒有不好的食物,只有不好的膳食。」
除了母乳以外,沒有任何一種食物可以滿足人體全部的營養需要。
面對普通公眾,確實也有一些比較常見的食物營養評價方法,比如看一種食物能否在提供比較低的熱量,同時大量地滿足人體按照日常飲食所欠缺的那些營養,這時候我們可能會稱這些食物的營養價值很高,比如鈣等礦物質多、維生素多、飽和脂肪和鈉少。
如果要具體客觀評價的話,也有營養素密度等專業概念……
但最重要的是通過多樣化的食物、合理的搭配來滿足營養的需要,實現健康。
我身邊也有很多向我諮詢超級食物的用戶,有的時候是我看了她們的食譜之後非常驚訝,比如給寶寶天天吃牛油果、自己主食全是藜麥。
我一般是看他們本身的價值觀,如果對我非常信任的話,我會跟他們說,
其實那些沒有什麼意義,重要的還是合理的搭配,
但如果他們本身非常信任這些超級食物,由衷覺得這些超級書給他們帶來非常好的體驗,那我可能也就是相應地注意一下合理的搭配,不要出現明顯的營養缺乏,然後她們想吃的話就讓它們吃吧。


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