道紅茶—第十二期：紅茶、普洱茶，還傻傻分不清楚？

茶，是一門學問，能從中學到什麼，從中感悟到什麼，都是尤為難得的。

今天起，關注九卿府「道紅茶」特輯，讓我們一起了解紅茶。

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普洱茶湯色紅濃明亮，紅茶湯色紅艷明亮，二者在湯色上區別細小。所以不少飲茶初學者將普洱茶誤稱為紅茶。其實普洱茶是黑茶，二者有本質的區別。

一、類別不同

普洱茶是後發酵茶，而紅茶是基本茶類。基本茶類包括綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶和黑茶六大類，而普洱茶是由雲南大葉種曬青毛茶再經特殊工藝加工而成。

二、加工工藝不同

以普洱散茶和紅茶為例，普洱散茶加工工藝為：雲南大葉種曬青毛茶渥堆（發酵）乾燥分篩揀剔拼配成件；紅茶加工工藝為：茶樹鮮葉萎凋揉捻發酵塑形烘乾紅毛茶精製烘焙成品。雲南大葉種曬青毛茶屬於綠茶類，所以普洱茶是在此基礎上進行再加工茶。

三、滋味、香氣不同

普洱茶滋味醇厚，獨具陳香；紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。一個是陳香，一個是甜香，二者很容易區分。

四、產品外形不同

普洱茶是雲南特有的地理標誌產品，其加工必須以雲南大葉種曬青毛茶為原料。普洱茶普洱散茶和普洱緊壓茶兩類。普洱散茶外形條索肥壯緊實，色澤紅濃明亮；普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，外形主要有餅、磚、沱等。紅茶產品外形以條形為主，色澤烏潤、金毫顯露。

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「道紅茶」第 十二 期

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