一道五彩時蔬，因為這個食材還能養心安神，潤肺止咳

7點早餐 · 第61期

素食想要吃得豐富，可嘗試多種食材搭配，即得獲取不同營養素，也能增加口味。今天的五彩時蔬，選用了鮮百合、玉米筍、西芹、胡蘿蔔和荷蘭豆，這幾種食材有一個共同特點，都是易熟，甚至可以生食的，因此很適合一起入菜。

秋季食用鮮百合，還能達到養心安神，潤肺止咳之功效。

五彩時蔬

-食材-

50克 百合

50克 玉米筍

50克 西芹

50克 胡蘿蔔

50克 荷蘭豆

20ml 植物油

少許 薑絲

少許 喜馬拉雅水晶鹽

-做法-

1

百合剝開、西芹和胡蘿蔔切薄片、荷蘭豆去莖

2

鍋熱後，放入植物油，加入薑絲稍煽炒

放入備好的時蔬，大火爆幾分鐘，加入少許水晶鹽即可出鍋

03

營養價值：

百合含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

瑜素

原生素髮起人之一

@愛素食、愛生食、愛廚藝、愛瑜伽

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