厲害了我的茶！茶泡飯：細水流長的傳統養生美食

在茶泡飯的歷史中，最有名的應該還是大觀園裡賈寶玉的那一碗——《紅樓夢》第四十九回：「寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏忙忙的咽完了。」

而關於茶泡飯的起源，《中國烹調大全·古食珍選錄》有載：「冒妾董小宛精於烹飪，性淡泊，對於甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯。此為古南京人之食俗，六朝時已有。」可知茶泡飯的歷史長久。

茶泡飯究竟好不好吃，最終還是得自己去嘗嘗。但毫無疑問的是，茶泡飯可以做出各式美味。清新的茶湯用來泡飯，再加上自己喜歡的食材，比方說新鮮魚片或酸辣榨菜乾，比方說雪菜肉絲或涼拌鮮筍，比方說梅干蜜餞或薄脆海苔——大致想像一下也是值得嘗試的。

茶泡飯口味的關鍵在於茶湯的味道、茶湯的濃淡以及茶泡的程度，茶濃了會將米飯的香味蓋掉，茶淡了又吃不到茶香;而茶泡到何時開始食用也有一些講究，太早則味不正，太晚則飯含水漬過多，都會影響口感;還有用什麼溫度的水泡茶、放多少茶葉等，都需要在製作實踐中不斷總結經驗，才能做到最佳美味。

茶泡飯的好處，可不僅僅體現在清新的口味，還有不小的食療功效：茶泡飯能去膩、潔口、化食，中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的單寧酸也能有效地預防中風。

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