不長「秋膘」吃這個菜！控制脂肪、助消化

1

芹菜炒香乾

食材:豆腐乾150克、芹菜75克、胡蘿蔔10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

做法:

1.芹菜颳去皮絲，用刀切成細條，胡蘿蔔切條。

2.食材準備好了之後就可以起鍋上火，然後稍微倒入一些清水燒沸後，倒入芹菜條、胡蘿蔔條汆透過涼。

3.將豆腐乾用刀切成條狀，和西芹條胡蘿蔔條放入盆中。

4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。

2

芹菜炒蘑菇

食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿蔔半根、葵花子油適量、鹽適量。

做法:

1.蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。

2.芹菜去葉子，洗乾淨，將根莖切段。

3.黑木耳要提前水發。

4.胡蘿蔔切成薄片。

5.鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿蔔片，因為一方面胡蘿蔔一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿蔔素，另一方面，胡蘿蔔做煮容易爛。

6.接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。

7.等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿蔔已經有甜味了。

8.不需要加水，如果感覺太干，可以適量加一點點的清水，滾開後即可裝盤。

3

芹菜炒蝦仁

食材:芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。

做法:

1.將芹菜洗凈用菜刀拍扁。

2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。

3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。

4.翻炒至蝦仁變色。

5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。

4

芹菜炒牛肉

食材:黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法:

1.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。

2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中。

4.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。

5.鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

6.當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

7.鍋里留一部分油，炒香配料。

8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。

9.放入芹菜。

10.中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

5

芹菜炒腐竹

食材:芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、香菇精。

做法:

1.腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈。

2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗乾淨瀝干水分。

3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。

4.加入腐竹爆炒2分鐘。

5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。

6

芹菜炒木耳

食材:芹菜、木耳、油、鹽。

做法:

1.芹菜洗凈，摘葉後撕成約3－4cm的條，備用。

2.木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。

3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。

4.起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。

7

芹菜炒肉絲

食材:芹菜400克、豬絞肉100克、青蒜1顆、姜、蒜粒、泡紅椒粒適量、生抽、料酒、糖、雞精、生粉少許。

做法:

1.先將肉末用水.雞精.料酒.生抽.生粉攪拌均勻腌15分鐘入味。

2.芹菜.青蒜洗凈瀝干水後切成小粒。

3.鍋放油三成熱放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡紅椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分鐘，加少許糖，雞精，生抽調味出鍋。

8

芹菜炒金針菇

食材:豬裡脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油。

做法:

1.干金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋干水分備用。

2.小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。

3.裡脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油，再加少許水攪拌均勻腌制一下。

4.鍋內放油，熱後放蒜片和薑絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒。

5.肉變色後放入芹菜翻炒。

6.放入金針菜翻炒。

7.最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。

8.出鍋時可放些香油調味。

9

芹菜炒腰果百合

食材:西芹、腰果、百合、鹽、水澱粉、雞粉。

做法:

1.百合提前浸泡半天。

2.挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。

3.西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。

4.斜著切成段。

5.鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。

6.撈出，投涼。

7.鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。

8.另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。

10.放入百合。

11.放入炒香的腰果。

12.放入適量的鹽。

13.煸炒過後，放入調好的水澱粉。

14.煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。

以上內容源自網路，部分作了修改，版權歸原作者所有.

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