紅燒鯽魚這麼做，好吃得連盤子也想吃了！

紅燒的菜，家家都會做。那紅亮的色澤和味濃汁厚的湯汁無比下飯，也是中國人普遍都愛的一個口味。那麼想做好紅燒菜，其中的調料醬油很關鍵，好醬油才有好味道。

【秘制紅燒鯽魚】

材料：

新鮮鯽魚一條

調料：

小蔥4根、姜4片、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少許、醋少許

做法：

1、準備所需材料。

2、將鯽魚殺洗乾淨，在魚的兩面划上斜刀。

3、用廚房紙巾擦乾鯽魚表面的水分，鍋里倒油燒熱，放入魚，煎至兩面金黃色，再放入蔥姜蒜煎至出香味。

4、加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油。

5、加入料酒、李錦記天成一味。

6、再加入李錦記秘制紅燒汁，加一點點糖和醋調味，糖用來提鮮，醋用來去腥提味，一點點就好。

7、倒入適量的熱水。

8、大火煮開後轉中小火燉20分鐘，中途給魚翻個身。

9、燉至鯽魚酥爛如步驟圖9樣子時，轉大火收稠湯汁，撒蔥花即可。

小貼士：

燉久一點，肉更酥軟更入味的口感，大家可以根據自己口味調整煮的時間。

郫縣豆瓣醬和醬油都有鹽，所以我做這道菜不需要再另外加鹽了。沒有豆瓣醬可以不加一樣好吃。

喜歡吃辣的，可以加幾個干紅辣椒，更有味道。

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