脂肪肝、高血脂、高血壓的罪魁禍？看完，你還敢出去吃嗎？

有句話這麼說的，「中國人都是地溝油喂大的」。不過說實在的，隨著生活越來越方便，下館子已經不再是什麼特別的事情了，平日里親友小聚，或隔三差五吃頓宵夜，都免不了下館子，但你是否意識到危險正在靠近?

地溝油，很早以前就廣泛出現在食品安全問題上，可是，您了解地溝油嗎？

其實，地溝油是一個泛指概念，是對各類劣質油的統稱，一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關企業產生的廢棄油脂等。

地溝油最早是用來生產肥皂或皂液的。隨著能源價格的不斷上漲，地溝油成了生產生物柴油的廉價原料。他們每天從那裡撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉澱、分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的「食用油」，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。

山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授認為，地溝油中含有大量有機物，長時間高溫條件下有機物分解會產生很多有毒有害物質。這種地溝油的危害，來自「多次加熱」和「氧化」，使維生素E、必需脂肪酸等營養成分損失殆盡。少了營養的油就屬於「壞油」，與脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病、心臟病等病都有關係。

那麼，如果食用油中的有關成分含量超標，將會給人造成什麼樣的危害呢?衛生部門食品衛生專家對此作了詳盡解釋。

·黃曲霉素：潲水油中劇毒的黃曲霉素是目前發現的最強的化學致癌物質，毒性是砒霜的100倍。動物長期低劑量攝入黃曲霉素，100%會患肝癌。黃曲霉素還可能引發胃腺癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

·苯並芘（bi 三聲）：同樣也是強致癌物質，可導致胃癌、腸癌等。

·砷：屬於重金屬，如體內殘留過量，將會引起頭痛、頭暈、失眠、多夢、乏力、消化不良、消瘦、肝區不適等癥狀。

·鉛：重金屬的一種，如體內吸收過量，會導致溶血，鉛毒性腦病和周圍神經病，引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病、中毒性腎病、多發性周圍神經病。

·此外，重複加工的泔水油中還含有大量的甲苯丙醛和磷(來源於餐具洗滌劑)。人體一旦食用，將會破壞白血球、消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

因此，身為吃貨的你，練出辨別地溝油的「功力」就很重要。以下方法，可以簡單的辨別出來：

1.明明點的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。

2.菜里的油不清亮，顏色渾濁，因為油在加熱過程中顏色會逐漸變深。

3.地溝油口感黏膩，吃起來沒有清爽感。

4.排除食物過敏的情況，如果就餐後感覺嗓子澀澀的不舒服，或者出現胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因為吃了劣質油。

吃了地溝油怎麼排毒？

·飲水排毒法：分飲水可以通過稀釋毒素的濃度，並通過尿液將體內的毒素排出。因此，專家建議清晨起床後空腹喝一杯溫白開水，每天要保證喝1500毫升水左右，並且不要去憋尿，因為尿液中的毒素很多，若不及時排出，會被重新吸收，危害身體健康。

·多補充具抗氧化功能的食物非常重要，含豐富維生素C、兒茶素等的天然蔬果和維他命，且種類愈豐富愈好，櫻桃、葡萄、蕃茄、蘋果、草莓都是知名代表。

提醒

最後，9K醫生提醒您，街邊小攤、小店，特別是無照經營的館子，通常是地溝油重災區，商家為了降低成本往往會從油上下手。另外，一些川菜館、火鍋店，因為用油量大，很有可能使用地溝油，而且其菜品味道重，調料遮掩了劣質油的味道，讓消費者更難分辨，盡量少吃為好。

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