矮腳烏龍到底是什麼茶？

烏龍茶，不管是大紅袍、鐵觀音，還是矮腳烏龍，不習慣的人總嫌它們有苦味焦味，愛喝的人則愛極了它們的馥郁香氣，多端變化，味道醇厚，回甘持久。似乎，烏龍茶與生俱來具有排他性，一旦愛上，他茶便嫌其味淡。

烏龍茶中的極品武夷岩茶大紅袍，但難免會想起烏龍茶中的異品矮腳烏龍。烏龍有大葉（高腳）和小葉（矮腳）之分。大葉者高達2米，樹冠1.95米,主幹多，枝條略彎曲，葉脈細而隱，葉尖鈍，葉質厚而脆，開花期遲，結實性弱；小葉烏龍最高者120厘米，枝葉平展，葉濃綠色，平滑不發光，葉形向下彎曲，葉尖圓鈍，主脈特別明顯。

矮腳烏龍屬於小葉烏龍，有時也稱為軟枝烏龍。原產地在建甌東峰，但目前在武夷山也多有種植，據考證，台灣的凍頂烏龍即是東峰矮腳烏龍的引種。

矮腳烏龍製作以一芽三葉為原料，經日光及室內加溫萎凋、做青、殺青、揉捻、初焙、攤涼、復焙、成品等8道工序製作而成。矮腳烏龍外形緊細、色澤烏油潤，香氣清高幽長，似蜜桃香（也有好茶者說具梔子花香，只可惜我沒有喝到），滋味醇厚爽口，茶湯清澈呈金黃色或橙色。

茶產自深山，吸天地之靈氣，茶人登山尋茶，找到好茶只是第一步，制茶的過程，對時間、火候都有嚴格的要求，須經過十多個小時的精心製作，方能完成，茶人茶心，可見一斑。

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