土蜂蜜與洋蜂蜜哪種最好？看顏色就能挑到好蜂蜜！
中醫認為，蜂蜜有潤肺、解毒、健脾益胃、緩急止痛等功效。如《神農本草經》謂蜂蜜「安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除百病，和百葯」；《本草綱目》認為蜂蜜可「和營衛、潤臟腑，通三焦，調脾胃」。
蜂蜜還能護膚美容養顏，尤其適合於秋冬乾燥季節。研究認為，蜂蜜能調節胃腸功能，增強腸蠕動，防治便秘。蜂蜜還有很好的安眠作用，其中所含的葡萄糖、維生素、鎂和鈣可調節神經系統功能，緩解神經緊張，尤其適合於神經衰弱、失眠患者食用。因此，臨睡前可以沖一杯蜂蜜水，是助眠的好幫手。也可以睡前在牛奶中加一湯匙蜂蜜飲用，可以安神助眠。
當然也不是人人都適合食用蜂蜜。糖尿病、肥胖人群不宜食用蜂蜜；蜂蜜滋補力強，對於內有痰濕、濕阻中焦的脘腹脹滿、舌苔厚膩者，不宜食用。
蜂蜜種類多 鑒別有方法
目前市場上的蜂蜜種類較多，常見的有普通蜂蜜、土蜂蜜（即野生蜂蜜）、結晶蜂蜜、巢蜜等，對這些蜂蜜，應該如何選擇和辨別真偽呢？
普通蜂蜜
普通純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，而摻假蜂蜜則混濁不清。普通純正蜂蜜所拉的絲是細長的，蜂蜜附著在筷子上看起來不會很黏稠，流動比較快；不純的蜂蜜用筷子攪一攪，會發現附著在筷子上的蜂蜜比較多，而且流動相對較緩慢。普通純正蜂蜜溶於熱水後溶液澄清；而摻假蜂蜜溶解後溶液混濁不清。普通純正蜂蜜芳香甜潤，入口會很快溶化，越是優質的蜂蜜越易溶化；摻假的蜂蜜沒有花香味，結晶入口不易溶化，有異味。
結晶蜂蜜
目前流行一種結晶蜂蜜，商家多宣傳這種結晶蜂蜜為純天然、無添加的產品。但是這其中也難免有不法商家摻白糖「造假」。那麼，如何鑒別結晶後的蜂蜜是否摻入了白糖呢？不同品種的純正蜂蜜就會聞到相應的花香氣味；而摻了白糖的蜂蜜，就沒有各自特有的香味。純正蜂蜜結晶層較軟，用手指捻極易軟化；而摻白糖的「蜂蜜」的結晶層用手捻後有時會有砂粒感。再者，結晶蜂蜜並不會像商家宣傳的那樣在營養價值上更高一籌。因為隨著氣溫逐漸降低，有些蜂蜜會從液態慢慢變成結晶狀態，雖然出現結晶現象，但其中的營養價值沒有變化。
土蜂蜜
現在人們崇尚自然，土蜂蜜就自然非常受歡迎，身價也會倍漲。所謂「土蜂蜜」是放養在山區里的中華蜂採集多種花蜜釀造而成的。由於這種蜂蜜產量很少，因此價格昂貴。一些不法商家為賺取更多利潤，常將普通蜂蜜冒充「土蜂蜜」來銷售。那該如何鑒別呢？土蜂蜜在氣溫下降時會出現結晶，顏色根據花粉不同可分為土黃色、橘黃色、深紅色等，具有混合花的味道，而普通蜂蜜則是單一的花香。
巢蜜
巢蜜是經蜜蜂釀製成熟並封上蠟蓋的蜜脾（編註：蜜蜂營造的釀蜜的房），是由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，它的營養成份和活性物質比普通蜂蜜要高，食用起來蜜味香濃。在鑒別真假巢蜜時，可以取出少量蜂蜜放在溫水中，真正的巢蜜會全部化開，沒有一點雜質，而假的巢蜜則會在水中出現一些絮狀物質。而且，真正的巢蜜是以一種濃稠液體的形式存在的，不會出現結晶。
「土蜂蜜」與「洋蜂蜜」哪種更好？
所謂的「洋蜂蜜」並非指進口蜂蜜，而是指由從國外引進的義大利蜂採集而成的蜂蜜，為區別於中華蜂採集的「土蜂蜜」而得名。洋蜂蜜生產周期短，產量高，而土蜂蜜生產周期長、產量少，從營養價值上來看，洋蜂蜜遜於土蜂蜜，土蜂蜜含有豐富的有機酸、維生素等物活性物質，具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、增強人體免疫力等功效。
值得注意的是，土蜂蜜一般採用原始壓榨法，去除蜜中含有的花粉、蜂蠟等物質。但由於環境複雜，可能導致土蜂蜜中含有毒物質，食用之後可能會引起中毒。因此，消費者在購買土蜂蜜時應選購正規廠商生產的蜂蜜，不要隨意購買農家出售的土蜂蜜。
蜂蜜如何貯存與品嘗？
面對尚未退散的炎熱天氣，在保存蜂蜜時，宜選擇低溫避光乾燥之地儲存，以防止其中的酶和維生素的見光分解。蜂蜜也可以放冰箱中保存，但溫度宜在0℃以上，不要過低。放入冰箱的蜂蜜會形成結晶，這是葡萄糖在低溫下析出的表現，這個變化並不影響蜂蜜的安全性和營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。
食用蜂蜜時，不宜用開水沖服，最好使用60℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。過度加熱會破壞蜂蜜中的營養物質和活性酶，使蜂蜜的顏色變深，滋味改變。
嬰幼兒食用蜂蜜要注意
些年輕的父母喜歡在寶寶飲用的牛奶或溫水中添加蜂蜜，以增加營養或為了使其大便通暢。然而，未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜，因為蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到病菌污染。嬰兒由於抵抗力弱，食入後，易引起中毒。消化功能弱、腹脹或腹瀉幼兒也應慎用蜂蜜，以免加重病情。
兒童適合食用的蜜種有洋槐蜜和椴樹蜜。這兩種蜂蜜是中國最普遍的蜜種，質量好，污染少，對於有便秘的兒童，尤為合適。
推薦葯膳----百合蜜
原料：百合50克，蜂蜜適量。
做法：百合脫瓣洗凈，浸清水中半小時後取出，放入碗內，加入蜂蜜，隔水蒸約1小時即可。可以早晚餐時常食。
功效：方中百合滋陰潤肺止咳，以蜂蜜為輔佐，助百合之力潤肺止咳，兼可調味。本方為滋陰潤肺常用方，對於久咳而影響睡眠者，可常食。
食用注意：咳嗽有黃痰者忌食。
