擼串是很多人的愛好，尤其是街邊露天的擼串大排檔，配上一瓶啤酒，那真是賽過神仙。但是路床美味，但是可不要多吃。燒烤和煙熏食品中含有各種致癌物質，尤其是苯並芘，容易導致肝癌。

燒烤吃多了致肝癌

多環芳烴化合物具有三致作用(致癌、致畸、致突變)，對人類健康危害很大。它可根據分子式中苯環的數量分為輕質多環芳烴(2~4個苯環結構)和重質多環芳烴(5~6個苯環結構)，其中重質多環芳烴的性質更穩定，在體內更難代謝，毒性也更大。

苯並芘是一種多環芳烴，具有致癌性和致畸性。燒烤肉製品中的苯並芘是食品在燒烤，煙熏，烘烤的時候，脂肪肝因高溫裂解，產生聚合法英生成的。苯並芘長期暴露並不影響肝癌細胞的生長，但能促進肝癌細胞的遷移和侵襲，並誘導腫瘤相關的血管發生進程，從而加劇肝癌的轉移和惡化。

還有哪些食物容易導致肝癌？

1、腌制食品

酸菜、鹹菜、鹹魚等腌菜爽口開胃，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之後才能吃。

2、劣質花生油

花生油不宜久貯，如果發現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，還會有黃曲霉素，黃曲霉素長期攝入會導致肝癌。一次性大量攝入會對肝臟造成傷害。發霉食品中也含有黃曲霉素，致癌所需時間最短僅為24周。

3、剩飯剩菜

隔夜飯菜放了太久，出現變味，就不要再吃。大米、小米、豆類一旦霉變也會含有黃曲霉素。也就是說米飯變質了也一樣含有黃曲霉素。一旦米飯有異味就不要再食用了，因為已經含有黃曲霉素。

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