關於吃的那些事：古代餐桌禮儀你了解多少？

中國自古以來都是一個注重禮儀的國家，有「禮儀之邦」的美譽。而飲食禮俗又是中國傳統禮儀的重要組成部分，人非飲食不能生存，所以中國先賢早有論述：「飲食男女，人之大欲存焉。」中國傳統文化里關於飲食的禮俗可謂是博大精深，在古代吃飯可是大有講究的。如果讓你回到古代，你能hold住紛繁複雜的餐桌禮儀嗎？今天微信君就帶大家穿越一回，為大家解鎖一些在古代吃飯的正確姿勢。

宴席座次禮儀

自古至今，中國人吃飯聚會，座次都是暗含著大學問。還記得著名的「鴻門宴」里，大家的座次嗎？項羽項伯坐的是主位東向坐，是最尊貴的位置，其次是謀士范增南向坐，而劉邦作為項羽的客人只有北向坐，地位最低的張良自然就是西向東坐了。從座次中可以明顯看出項羽對劉邦的輕視，正因為劉邦懂得宴席座次里的這些「小九九」，才能更加警惕，幫助他逃過一劫。

其實，在古代是有堂和室之分的，堂在室之前，是古代宮室的主要組成部分。上面我們所說的座次禮儀是先秦至漢唐時期室內尊卑座次的安排，而堂上尊卑座次安排則與室不同。在堂上舉行宴請活動，就不是以東向為尊了。《儀禮·鄉飲酒禮》中，堂上席位安排為：主人在東西向而坐，主賓南向而坐，陪客東向而坐。這裡主賓為首席，主人次之，陪客更次之，也就是說在堂上以南向為尊。怎麼樣，是不是有點暈了?

菜肴的擺放

千辛萬苦把菜做好了，千萬不能隨意放在桌子上，在古代擺放菜肴也必須要按照禮的要求。《禮記·曲禮》就有一段關於怎麼擺放菜肴的內容。凡是陳設餐食，帶骨的菜肴放在左邊切的純肉放在右邊。飯食靠著人的左手方，羹湯放在右手邊。細切的和燒烤的肉類放遠些，醋和醬料放近些，蔥等伴料放旁邊。酒漿等飲料與羹湯放在同一方向。你以為這就很複雜了嗎？《禮記·少儀》還有更詳細的記載，上魚餚時，如果是燒魚，則魚尾對著客人；冬天魚肚向著客人的右方，夏天魚脊向著客人右方。

進食之禮

用飯過程中的禮儀可謂是整個用餐禮儀的重頭戲了，有一套完整且繁雜的程序。和大家一起吃飯時要檢查手的清潔，不要用手搓飯糰，不要把飯放在鍋中，不要喝得滿嘴淋漓，不得吃的嘖嘖作響，不得啃骨頭，不要把咬過的魚肉放回盤碗里，不要把肉骨頭扔與狗。吃飯完畢，客人應該起身收拾桌子上腌漬食物的碟子交給前來收拾的人，主人跟著起身，請客人不要勞動，然後，客人再坐下。

其實，隨著社會、科技的發展變化，很多古人餐桌上繁瑣的禮儀都慢慢被淘汰了。雖然很多禮儀被淘汰了，但是中國的餐桌禮儀文化卻是長存。制定並遵守這些禮儀的宗旨，就是培養人們「尊讓契敬」的精神，幫助人們以禮待人。另一方面，中國人自古至今這麼重視餐桌文化，講究飲食禮俗，也是對食物的尊敬。現在人們享受美食，追求美食帶給味蕾的極致享受，卻少了一絲對食物的尊敬。

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（部分圖文資料來源網路）

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