花菜營養豐富 這種做法你吃過嗎

花菜也叫花椰菜，它含有豐富的維生素和人體所需的礦物元素，多吃花菜能夠平衡體內激素含量，有效預防乳腺癌的發生。花菜味道脆爽咸香，很多人都非常喜歡吃，花菜能製作出多種美食，花菜炒肉就是百吃不厭的一種。那麼，如何製作好吃的花菜炒肉呢，今天就來一起學習，讓喜歡吃花菜的你以後在家就能輕鬆做出味道不錯的花菜炒肉。

第一步，選擇食材。花菜炒肉製作起來並不複雜，所需要的食材有花菜、豬肉、生薑、大蒜、香蔥、香醋、黃豆醬、醬油、花椒、食鹽、食用油和雞精。花菜是一種食花的蔬菜，在選購的時候需要注意挑選花朵大莖稈小的花菜。新鮮的花菜枝葉是翠綠色的，而且枝葉表面帶有一層薄薄的白霜。

花的顏色是黃色的，細小的花苞緊湊的靠在一起，整個花菜都非常硬，而且有些重。那种放在手上沒有重量，葉片都枯萎了的花菜就不新鮮了，建議不要購買。豬肉在平時吃的也比較多，用於炒花菜的豬肉推薦選擇肥瘦相宜的五花肉，五花肉能夠炸出肉油，炒花菜再適合不過，能夠讓花菜被肉香包裹，非常好吃。

第二步，處理食材。將花菜用刀切開後掰成一小朵一小朵的。取一個大一點的盆子，裝入適量的清水，撒上食鹽攪拌均勻，將掰好的花菜放入水中讓盤中的淡鹽水淹沒花菜。浸泡大概30分鐘後將花菜撈起來放入清水中沖洗一下就可以了。

花菜是菜花並沒有太多的泥土，但是菜花中是會有隱藏的小蟲的，直接清洗並不能將它去除乾淨，用鹽水浸泡以後幼蟲和蟲卵都會被殺死，所以清洗花菜的正確方法是用鹽水浸泡。五花肉稍微清洗一下後處理乾淨表面的水，將五花肉切成薄厚適宜的肉片。切肉片的時候盡量將肉片的大小切均勻一點，這樣炒熟的時間是一樣的，避免生熟不一。

第三步，花菜焯水。花菜炒制的時候不是很容易炒熟，所以炒制之前需要水煮一下。將清洗乾淨的花菜倒入鍋中，加入適量的水淹沒花菜，大火將鍋中的水燒開，燒開後沸騰2分鐘就可以關火了。

花菜在掰成小朵的時候要盡量掰碎一點，這樣放在水中稍微煮一下就可以了，太大顆的花菜放在水中煮也不容易煮熟。煮熟的花菜撈起來放入冷水盆中冷卻一下後瀝干水分備用。冷卻處理花菜可以保持花菜清爽的口感。

第四步，花菜炒肉。將鍋中的水倒掉，擦乾淨後燒熱，加入適量的食用油，將切好的生薑大蒜和蔥末倒入鍋中翻炒均勻並爆出香味。將切好的肉片倒入鍋中翻炒，並撒上適量的食鹽，五花肉翻炒一會兒後稍微煎一下，這時會有很多豬肉冒出來，五花肉也變小了一些。

將焯水過的花菜倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量的醬油，豆瓣醬和雞精，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜半分鐘，再稍微翻炒一下就可以將花菜裝盤了。

花菜炒肉製作起來並不難，但是想要做得好吃注意的事情一定不能忘記。花菜炒制的時候盡量貼著鍋壁煎一下，這樣炒熟的花菜就不會有焯水殘留的水氣，會更好吃。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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