今日食普：含羞的姑娘果

酸漿

為茄科 酸漿屬植物的果實，是一種漿果。

果實包裹在纖維質囊狀宿萼中，略呈燈籠狀，又叫做錦燈籠，這也是其在《中國藥典》中的正式用名。

別名有醋漿、戈力、王母珠、燈籠草、掛金燈、天泡草、洛神珠、泡泡草、鬼燈球、苦耽等。北方稱為姑娘兒、菇蔫兒、洋菇娘、金姑娘、包鈴子、滿洲乳果等，以果實供食用。

中國最早的錦燈籠是紅色品種。囊狀宿萼恰似帷幔，成熟後的漿果漸漸發紅，確實像姑娘。揭開「帷帳」，果子就成「新釀」了。

不過，這個姑娘的「娘」字，發音是上聲（普通話第三聲），讀niǎng，也作蔦niǎo字。南方有的地方也會編，其了新名：「含羞果」、「含笑果」。

錦燈籠原產中國，在公元前300年，《爾雅》中即有酸漿的記載北宋年間，古人就對其有充分的利用。古時南北都有，如今主要栽培品種分布在東北三省和燕北地區，華南和其他地區只有少量野生分布了。

歐亞大陸各國甚至北美早已普遍栽培，植物形態也出現分化變異，比如莖葉有的有毛，有的無毛。這有點像人種差別。

哈爾濱市雙城菇娘為優質品種，獲得國家農產品地理標誌登記的產品。

根據宿萼的顏色不同，國內主要有3種。紅的是原產的，黃的是國外引進的。

紅菇娘

酸漿本種，別名燈籠草、掛金燈、錦燈籠。紅姑娘，表面橙紅色或橙黃色，河北壩上地區為主產地。

有種專門作為觀賞栽培的，是引自日本的紅果酸漿，果型較小，口感不佳，但很容易盆栽。

黃菇娘

學名毛酸漿，原生於南美安地斯山脈，所以東北人也叫它洋菇娘、黃金莓、戈力。口感風味較紅姑娘要好一些，又叫甜菇娘、龍果。

東北市面上主要是此種。

記住：毛酸漿！

香港的經銷商將其標名為「哥倫比亞龍珠果」。這貨在紐約、巴黎、韓國等，只出現在高級餐廳的高級甜點上，而且只給一兩顆！要1、2美刀啊！

紫菇娘

又叫大鼻子菇娘。

通常為紫色，比較少見，產於東北原生態森林中。它的果實個頭就比較大，比鴿子蛋略大。

錦燈籠食葯作用

姑娘果雖是野生的「草本水果」，但營養價值非常高。

姑娘果含人體所需的多種維生素、蛋白質、碳水化合物、酸漿醇、多種氨基酸等。

特別是維生素B的含量特別高，鮮果中含複合維生素B比同科植物番茄高3倍；含糖量超過葡萄，其中果糖30%左右。並含有氨基酸及適量的微量元素（鐵、鋅、硼、硒、硅等）。

它含有較多的有機鐵，對貧血有一定的療效。

成熟姑娘漿果，鮮食味道甜酸適口、風味極佳，也可制蜜餞、果醬、罐頭、果汁、果茶和釀酒等，並有一定的保健藥用價值。

也可做成美味佳肴，如五彩炒肉丁等。

藥用

錦燈籠乾燥果實是《中國藥典》一部收載品種。

傳統中藥材上稱「老子」，具有清熱解毒、清痰止咳，祛濕利尿的功效，用於治療咽病音啞、慢性氣管炎、小便不利。外敷可消炎，尤其對扁桃體發炎療效甚佳。花萼為定喘葯。

多國醫學研究發現，錦燈籠中含有多種以上具有明顯抗癌生理活性的蛋白質。

保護肝臟也是姑娘果的重要功效之一，它含有多種氨基酸和礦物質，能加快肝細胞再生，起到護肝解毒，提高肝功能作用。

姑娘果中含有一些苦瓜甙等具有提高胰島功能物質，能降血糖。長期食用可預防和有助於治療糖尿病，是糖尿病患者的專用水果。

酸漿的苗、葉、莖、根皆可入葯：性味苦，性寒無毒。主搗汁內服，清火，消鬱結，治疝。敷治一切瘡腫，專治鎖纏喉風，治金瘡毒腫，止血崩則煎酒服用。

姑娘果中所含的酸漿根素有催產作用，可使血漿中的黃體激素含量下降，因此孕婦慎食。

挑選姑娘

姑娘果應選擇成熟、新鮮的。成熟的菇娘宿萼是淺黃色的，綠色的就是沒有成熟，土黃色的一般是放的時間久的。果子捏起來是飽滿的，有種肉肉的感覺，而且比較細滑。

野生近親

另外，野生於各地的同屬植物主要還有3種：

產於中國雲南、廣東、廣西及四川的小酸漿；

產於華東、華中、華南的苦蘵；

產於華北、華東、華南、西南等地的燈籠草。

它們都是姑娘果的近親，口感很差，可以入葯，但不宜食用。

運氣

有時買好的水果，真的靠運氣。上個月去吉林，很便宜，一嘗蜜甜，在南京從未買到過如此新鮮好吃的姑娘果。買了幾斤準備帶回，誰知丟在長春地鐵上了(′`)。

不對比不知道，在南京就是買不到這麼好吃的！

昨天一查，2014年有關部門就對收購的幾十個地區所產姑娘果含糖量做過對比測定，發現最高和最低的含量相差3倍以上。

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