小白菜豆乾粉條大肉包子

主料

小白菜200g，五花肉200g，碎粉條一大把，豆腐乾三塊，扇貝丁一小碗，鹽適量，豬大油適量，小蔥2根，麵粉2小瓢，發酵粉3克，白糖1小勺，溫水一碗。

小白菜豆乾粉條肉包子的做法步驟

1. 將麵粉、酵母、鹽、白糖放入盆中，用筷子攪拌均勻，然後一邊加入溫水一邊用筷子繼續攪拌，成為不粘盆的絮片，繼續加水用手和面，使其成為鬆軟合適的麵糰。揉面十分鐘左右，放入麵包機中發酵(這次我用了80分鐘左右)。

2. 燒開水，將小白菜焯水，撈出後用涼水過涼。另用一小鍋煮粉條，煮透後過涼置於碗中。

3. 把較肥的五花肉肥的切大片於鍋內加水煉油，其他切成小丁(格外少留點肥肉切丁放餡內會更香)，加入適量鹽、生抽、料酒、白糖、五香粉、姜粉、胡椒粉、蔥腌十分鐘。

4. 豆腐乾切成小指甲的丁，粉條、小白菜剁碎，稍擠出水，放入腌好的肉中攪拌均勻，放入已經晾涼了的豬油，再加入適量的五香粉、雞精，最後放入扇貝丁(餡內的鹽等面發酵好了準備包時再放入，避免下湯)。

5. 發酵好的麵糰取出，在案板上揉，排除面內氣體，搓成長條切成一般大小，用手揉圓，蒙上布或蓋上高高的鍋蓋餳15分鐘。

6. 用手壓扁小麵糰，擀成四邊薄中間厚的餅皮(別太薄)，

7. 一切就緒，準備包時在餡內放入適量的鹽，品嘗鹹淡味道如何，開包。

8. 因為前日熬了豬皮凍，想要咬一口多汁的效果，每個包子內我放了一小勺切碎的皮凍(也可以不放)。

9. 都說熟能生巧，第一鍋包時總也找不到感覺，就把封口的面揪到了一起捏緊不露餡就好，慢慢的摸索到方法，第二鍋是不是很漂亮？我也很滿意呢

10. 包好的包子直接放到已鋪好屜布加了水的蒸鍋內，蓋上蓋子再餳20分鐘。

11. 電磁爐選擇蒸鍋模式，設置20分鐘。注意開鍋後不要急於打開鍋蓋，5分鐘後打開。

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