早餐我端出了這個吐司，小朋友主動跑過來吃飯，好有成就感

之前看朋友曾經曬過這款小熊的吐司模具，不單性質漂亮，還給用巧克力畫上了可愛的耳朵眼睛，一隻憨厚可愛小熊的既視感，使得我第一眼就愛上了。

然後自己也忍不住買了模具來做，模具是不沾的做完後非常的好脫模，造型特別的完整漂亮。

今天做的這個吐司依舊是我喜歡的中種法，前邊也有講過具體的操作，這邊就簡單的介紹下好了。

製作中種，把100克麵粉倒進麵包機桶內，放入牛奶80克，酵母，糖10克，只需攪拌均勻即可(注意酵母與糖不要直接接觸，投放時各放一角)；中種發酵至麵糰發起後再自動回落的狀態時即可使用。中種可以發酵後直接使用，多餘的可以裝保鮮袋冷凍，留著下次用。

——米奇吐司——

食材準備：

主料：麵包粉210克，中種50克

輔料：雞蛋1個、牛奶145克

調料：黃油10克、白糖40克、鹽2克

具體操作：

1、把除了黃油外的所以食材放進麵包桶，並開始攪拌揉面(鹽和糖分別放於兩角)

2、把麵糰揉至光滑後加入黃油，揉至擴展階段

3、可以取一小塊麵糰撐開，能形成很薄的膜，證明面已經揉好了(注意也不要過度揉面致使麵筋斷裂也會影響成品效果)

4、揉好的麵糰發酵至兩倍大(夏天大約30分鐘左右，室內溫度低的話可能需要更久一點)，用手指沾點乾麵粉在麵糰上捅個洞，周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的

5、發酵好的麵糰放在案板上，兩手配合推拉揉滾出麵糰里的空氣；徹底排氣後的麵糰平均分為2份，滾圓後靜置10分鐘左右

7、10分鐘醒面之後再次把麵糰摺疊滾圓，然後放入吐司盒，進行二次發酵（可以藉助烤箱發酵，烤箱底部放一盤熱水，然後把麵糰放上層的烤網上），大約需要30-40分鐘，發酵滿8分模即可

8、烤箱調至上下管190度點擊開始進入預熱模式，聽到預熱完畢的提示音後把吐司盒放入在烤箱的下層，烘焙25分鐘

9、時間到後取出吐司烤架上涼至完全涼後切片食用；還可以給吐司片畫上表情，是不是很可愛，想孩子不喜歡都難哦

烹飪技巧：

1、影響麵糰軟硬的因素有很多，比如麵粉的吸水性，氣候的乾濕、溫度，還有工具的選擇。例如麵包機揉面時間長而且攪拌產生熱量會散掉部分水分，而用廚師機攪拌麵糰速度較快，水分流失就少，所以配方不是一成不變的，要按照自己的實際情況調整配方，反覆試驗，最後找到適合的方法

2、配方中的黃油一定要後放，這樣利於麵糰出筋，揉麵糰的時候注意觀察，既要揉到往前擴展階段又要注意不能揉過，兩種情況都是會影響成品的品質。

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」

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