這三種燜鍋菜怎麼樣

香辣牛肝菌燜老鴨

主料：鮮牛肝菌400克、老鴨800克

輔料：

雪魔芋100克、紅蔥頭50克、生薑10克、蒜子20克、干辣椒10克、花椒5克、陳皮5克

調料：李錦記香辣醬30克、李錦記財神蚝油20克、李錦記麻辣上湯20克、李錦記精選生抽20克、雞粉10克、肉湯200克、糖10克、花雕酒50克、食用油80克

製作方法：

1.將鮮牛肝菌處理乾淨後切塊，雪魔芋清水泡發後也切成塊，老鴨切塊沖水，生薑切片，蒜子去皮備用；

2.凈鍋熱油先將牛肝菌炸熟，然後煸香蔥姜蒜，然後將老鴨放入鍋中繼續煸炒至干身後倒出瀝油；

3.再將鍋燒熱，熱油將干辣椒、花椒、陳皮煸香，同時加入之前煸好的老鴨和牛肝菌，再加入其他調味料後大火燒開轉小火燜燒至鴨塊酥爛就可大火收汁即可裝盤。

燜鍋魚頭

食材：

胖魚頭1個、洋蔥、蔥花、薑片、紫蘇、蒜頭。調料：

干鍋醬30克，蒸魚豉油15克，海鮮醬20克，蚝油10克，雞粉10克，啤酒半杯，生粉適量。做法：1、先將魚頭清洗乾淨，砍塊，用適量的底味和勁霸干鍋醬腌制5分鐘待用。2、起鍋熱油，爆香料頭，再將腌制好的魚頭擺入料頭之上，將所有的調料混合成味汁，淋入，燜煮10分鐘，撒上蔥花即可。

洞庭湖魚嘴燜魚雜

主料：洞庭湖鯉魚嘴（或白鰱魚嘴）10個（600克），洞庭湖鯉魚籽、魚泡、魚白共500克。

配料：白蘿蔔500克，澱粉30克，黃剁辣椒50克，黃燈籠辣醬50克。

調料：李錦記蒸魚鼓油50克，菜籽油100克，鹽10克，味精10克，料酒30克，蔥10克，老薑20克。

製作方法：

1.蘿蔔切成二粗絲，適量腌制，擠干水份，入鐵鍋墊底待用。備蔥姜料酒汁。

2.魚嘴、魚雜清洗乾淨。魚嘴用鹽，味精，料酒汁腌制30分鐘，拍干澱粉，入6成油鍋，炸定型，待用。

3.鍋加菜油，加黃剁椒，黃椒醬炒出顏色，加魚湯燒開，調味，加魚嘴煮熟，撈起，圍在鐵鍋邊。將魚雜下入魚湯，小火煨成熟，撈起放魚嘴中間，湯去渣倒入鐵鍋，蓋三絲即可

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！