香炸肉丸＃金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 最強家鄉菜

有幸收到一瓶金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，給家裡人炸肉丸吃，順便回憶一下小時候的味道。

By 妞妞媽美食    【豆果美食官方認證達人】

用料

肉餡 260g

雞蛋 1個

小蔥 6根

生薑 22g

十三香 5g

玉米澱粉 30g

饅頭渣 35g

鹽 5g

雞精 5g

味極鮮醬油 8g

金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 適量

做法步驟

1、準備好肉餡。

2、小蔥洗乾淨切成碎末。

3、生薑磨成蓉。

4、這是磨好的生薑蓉，其實剁成生薑末也可以的，但是蓉更細膩一些，會使肉丸吃起來口感更好。

5、把小蔥碎末和生薑蓉碼在肉餡上。

6、放上十三香。

7、炒鍋內倒適量的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油燒熱，澆在十三香上面。

8、順著一個方向攪拌均勻。

9、放上饅頭渣和玉米澱粉，打入一個雞蛋，繼續順著一個方向攪拌均勻。

10、放鹽、雞精和味極鮮醬油，順著一個方向攪拌均勻。

11、肉餡調製好了，準備炸肉丸。

12、炒鍋內倒多一些金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，燒到七成熱，把肉餡團成一個個肉丸下鍋炸，中小火炸制，注意觀察和翻動肉丸。

13、炸至整個肉丸呈金黃色就可以撈出來了，提前在盤子里鋪上廚房用紙吸去多餘的油。

14、所有的肉丸炸完以後再復炸一次，會使肉丸的表皮變的酥脆，撈出後繼續放在廚房用紙上吸一吸油。

15、外脆里嫩的肉丸可以直接吃，也可以進一步加工，紅燒肉丸，糖醋肉丸，肉丸湯都可以。

16、我們今天就直接吃了。

17、太好吃忍不住又吃多了。

18、吃飽了才有力氣減肥嘛！

小貼士

油溫一定要控制好，油溫太高肉丸容易外麵糊了裡面沒有熟，油溫太低肉丸炸制的時間太長肉就變老了不好吃。

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