九條葡萄酒知識，別讓無知毀了你的形象！

為老闆打前鋒訂晚宴，

卻一不小心選錯酒？

本想盡地主之誼帶著大家品酒，

卻尷尬發現還沒客人懂得多？

這真是大寫的「尷尬」

人在江湖飄

沒有一點葡萄酒知識傍身

便是戰戰兢兢

如履薄冰

最實用的葡萄酒知識，讓你在短短數分鐘之內即可充滿自信地應對各種葡萄酒社交場合。

1.白葡萄酒喝之前要先冰一下，紅葡萄酒要稍微低於室溫

絕對不要從酒窖中取出一瓶葡萄酒後，就立刻飲用它。在品鑒或就餐飲用它之前，你應該算好冷藏葡萄酒所需的時間。侍酒的溫度過高或過低都會讓葡萄酒失去它原本的風味。只有在合適的溫度下，葡萄酒的風味才能完全散發出來。

通常人們認為紅葡萄酒要在室溫下(21℃)飲用，但其實最適宜的溫度是14-18℃。

其實各種葡萄酒都有其最佳的適飲溫度，可以參閱下面的圖。

2.並不是所有的葡萄酒都適合陳年

有的人認為葡萄酒越老越好，其實不然。90%的葡萄酒釀造出來之後需要在5年內飲用。年份很重要，好年份的葡萄酒品質更好，價格也更高。

無論是普通葡萄酒還是年份好酒，一旦選好之後，你所需要的就是充分地發掘它的精華部分，好好享用它。了解一些侍酒知識，絕對有助於提升你的品酒能力。

3.侍酒前，準備合適的酒杯，並仔細檢查酒杯是否清潔

在選擇酒杯時，你需要考慮的因素包括：酒杯的形狀、大小、質量，確保酒杯清透、明亮。在歐洲，尤其是在法國，每個產區都有自己風格的酒杯，如波爾多杯、勃艮第杯。如果需要品鑒起泡酒，你需要準備鬱金香杯或者笛形杯。酒杯的杯壁向內扣，有助於香氣的聚集，以利於聞香。此外，酒杯的杯腿應該足夠長，以避免手指接觸杯身影響酒的溫度。

4.醒酒讓其散發更多活力

大多數葡萄酒都是開瓶即可飲用的，但是有些葡萄酒通過醒酒之後會獲得更多的活力。通過醒酒，葡萄酒可以得到兩方面的提升：1. 去除因陳年在瓶底所形成的沉澱物；2. 讓葡萄酒與空氣充分接觸後，單寧會變得柔順，表面的雜味或異味會揮發散去，而葡萄酒本身的花香、果香則逐漸散發出來。

如果是陳年較久的葡萄酒，醒酒能夠使其快速「醒來」。但無論是陳年老酒，還是年輕葡萄酒，都可以對其進行醒酒。一般醒酒1-2小時，葡萄酒的口感會更柔順，更飽滿。需要注意的是，不要將葡萄酒快速地倒入醒酒器中，否則很容易使其失去新鮮活力。

接觸氧氣可以使酒體龐大的葡萄酒口感圓潤，香氣更豐富。雖然醒酒主要是針對紅葡萄酒，但是一些單寧緊實的白葡萄酒也需要醒酒。

但是，對於陳年老酒，則要避免醒酒和過度轉杯，因為這樣會加速老酒衰敗。

5.侍酒順序與持杯細節尤為重要

葡萄酒侍酒的順序規則是先白後紅，先年輕後年久，先輕盈後飽滿，先干型後甜型，最後上那些非常好的、非常特別的葡萄酒。如果你是主人，你應該在侍酒前檢查一下葡萄酒是否存有缺陷。在侍酒時，女士優先，然後從主人的順時針方向給其他人倒酒。

持杯時用拇指與食指夾住杯腿，注意不要直接拿杯身，因為這樣容易使手溫影響到酒的溫度。在敬酒或與人碰杯時，自己的杯身要比對方略低，表示你對對方的尊重。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯將酒液倒入口中。輕輕搖動酒杯有助於酒液與空氣接觸，能夠增加酒的醇香，但千萬不要猛烈搖晃杯子。

6.正確倒酒彰顯自身魅力

慢點倒！當所倒入酒杯的酒量達到要求時，身體稍稍遠離，輕微旋轉酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。這也是一個熟能生巧的動作，只要經過一段時間的磨練，倒酒而滴酒不漏就會變得輕而易舉。此外，拿塊白布在手裡，可以隨時擦拭酒瓶。

一般情況下，一瓶750ml的葡萄酒可以倒5-6杯。為了充分享受美酒與美食，每杯可以倒入120-150ml，也就是三分之一杯。如果是起泡酒，你可以倒至鬱金香杯的四分之三處即可。

7.豪飲不如細細品鑒

在5千年的歷史中，大部分國人早已習慣了「大口喝酒，大口吃肉」、「感情深，一口悶」的豪飲方式，但若將這種方式應用到飲用到葡萄酒（尤其是一些好酒）中，其效果就像是牛嚼牡丹、煮鶴焚琴。飲用一款優質的葡萄酒最好要觀其色、聞其香，細細品鑒其絲滑細膩的質感，只有這樣才能真正體味到美酒帶來的愉悅和享受。

8.美酒配美食讓晚宴更多彩

美酒和美食是不可分割的兩部分。但美食與美酒若不能很好地搭配在一起，就很容易讓人乘興而至，敗興而歸。因此，掌握一些餐酒搭配的基本規律便十分重要：最簡單的有「紅酒配紅肉，白酒配白肉」，更深入一點有「風味呼應或風味互補搭配法」。當然，葡萄酒和美食搭配並沒有固定的條條框框，你可以在了解美食和葡萄酒各自的特點之後盡情地摸索嘗試。

赤霞珠、梅洛和黑皮諾是三種最常見的紅葡萄酒。赤霞珠單寧厚重，有黑加侖味。黑皮諾口感絲滑，有覆盆子味。梅洛介於兩者之間，因此為大多數人接受。赤霞珠和梅洛適合搭配扒類肉食;黑皮諾適合搭配禽類食物。

長相思、雷司令和霞多麗是三種最常見的白葡萄酒。長相思酸度高，有柑橘類水果和青檸味。雷司令可干可甜，因此易於配餐。霞多麗經常採用橡木桶陳釀，具有香草、奶油糖果和堅果味。長相思適合搭配海鮮。經過橡木桶的霞多麗要避免與貝類食物搭配。

9. 健康飲酒

適量攝入葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）能為身體帶來一些益處，酒中所含的多酚能讓心臟和大腦受益。但只有適度飲用葡萄酒才能真正促進人體健康，過度飲酒反而會增加中風、高血壓、肝臟疾病、癌症等疾病的發病率。根據世界衛生組織（WHO）的建議，男性每天的葡萄酒飲用量最好不超過兩杯，女性不超過一杯。

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