雞肉這樣做，大人小孩兒都愛吃，快來試試吧！

【托斯卡尼燉雞】

食材：

雞腿2支、蒜頭10小粒、洋蔥1／2個、橄欖油少許、紅葡萄酒200c.c.、巴西里20克、高湯250c.c.

調味料：

鹽少許、胡椒粉少許、番茄紅醬300克

Step1

將巴西里洗凈剁切碎，雞腿洗成塊。

Step2

加入橄欖油起油鍋，以中火將雞腿塊入鍋煎熟至雙面呈金黃色，約五至七分鐘。

Step3

洋蔥、大蒜切碎、爆香後，加入雞腿塊攪拌均勻，接著倒入紅酒以中火煮沸。

Tips：紅酒煮滾可去除酒中單寧酸的澀味，單依然能保留紅酒獨特的香氣。

Step4

加番茄紅醬、高湯煮至沸騰，轉至小火燉煮約二十分鐘再加鹽、胡椒粉，起鍋後撒上巴西里碎即可。

GIF/19K

※本示範分量為2～3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。

【雞肉燴野菇】

食材：

雞胸肉300g、鴻喜菇100g、雪白菇100g、太白粉適量、青蔥1支

調味料：

鹽巴適量

Step1

將鴻喜菇及雪白菇的蒂頭切除後洗凈，將蔥洗凈並切成蔥末。

Tips：菇的蕈傘可以小水流輕輕沖洗比較乾淨。

Step2

雞胸肉切成約3公分長的細絲，約比鴻喜菇粗一點點，再沾上薄薄的一層太白粉。

Tips：加太白粉的用意是使雞肉的口感軟嫩，但注意不要太多，反而會影響整體的口感。

Step3

起一熱油鍋，加熱至160℃，先以蔥末爆香後把雞胸肉下鍋炒至表面變白色。

Step4

把鴻喜菇及雪白菇下鍋翻炒，約3分鐘後，加入100c.c.的水、鹽，即可起鍋。

配菜－和風醬茄子

食材&調料：茄子1支、和風醬油5c.c.、柴魚醬油5c.c.、燒肉醬5c.c.

做法：

1.將茄子洗凈後，斜切成2公分的小塊。

2.取100c.c.的水煮滾後加入全部的調味料，最後加入茄子，煮約8分鐘至茄子軟爛即可起鍋。

配菜－柴魚海帶絲

食材&調料：海帶絲100g、柴魚10g、柴魚醬油少許

做法：

1.將海帶絲洗凈並切成3公分的段。

2.煮一鍋300c.c.的熱水，加入柴魚片，水煮後再加入海帶絲，水滾後再加入柴魚醬油，煮滾即可。

配菜－豆腐粉絲煲

食材&調料：冬粉1把、傳統豆腐1塊、豆瓣醬10g

做法：

1.將冬粉洗凈後泡水5分鐘，再以剪刀剪成約5公分小段，豆腐切丁。

2.起一油鍋至160℃，加入粉絲、豆腐拌炒，接著加100c.c.水煮滾，加入豆瓣醬翻炒至冬粉收干即可。

GIF/61K

※3人份。本期示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。

【酸辣椒麻雞】

主要食材：

烤雞腿1支

其他食材：

高麗菜150g、辣椒2根、香菜20g、蔥30g、蒜頭4顆、花椒油30g、白醋15g、醬油15g、魚露10g、糖10g

Step1

將烤雞腿剪或切成塊狀。辣椒、香菜、蔥切末、蒜頭切泥備用。

Step2

將花椒油、白醋、醬油、魚露、糖、辣椒末、香菜末、蔥末、蒜泥，以30c.c.的熱水拌勻。

Tips：也可自行購買花椒來爆，花椒和油的比例約1：20。

Step3

高麗菜切成絲後鋪在盤底，把剪好的雞腿肉擺在上面。

Step4

用湯匙將步驟2的醬汁淋在雞腿肉上就完成了。

Tips：也可自行購買花椒來爆，花椒和油的比例約1：20。

GIF/63K

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！