仔雞加板栗燒，一點都不比小雞燉蘑菇差

每年到了臨近中秋的時候，板栗上市。在我國現存的《食療本草》載，「研，和蜜塗面，展皺」。做為乾果的板栗除了提供味道之外還有其它作用呢。中醫認為，栗有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為「腎之果」。

板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品，板栗對人體的滋補功能，可與人蔘、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。

新鮮板栗上市，挑選也有訣竅，先看顏色，外殼鮮紅、帶褐、紫等色、顆粒光澤的，品質一般較好。外殼變色、無光澤帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。記住這些挑出好板栗就能動手做菜了。

板栗燒雞，是一道傳統家常名菜，很多省份都有這道菜，主要材料為帶骨雞肉、板栗肉。做起來其實也不難。

成菜之後雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮。

準備材料：仔雞 板栗 生薑 干辣椒 料酒 生抽 老抽 冰糖 鹽 蔥 八角

步驟：

將仔雞洗凈切塊備用；姜拍碎，蔥繞成蔥結備用；

起鍋入姜爆香後倒入板栗進行翻炒至變色盛起；

將雞塊倒入鍋中煸出油後再將板栗倒入翻炒；

加入鹽、生抽、老抽、八角、干辣椒進行翻炒片刻；

加入水，水以剛好蓋住鍋中食材為好，加冰糖；

中小火直至湯汁收干出鍋。

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