真的假的？雞蛋吃多了竟會中毒
講真的，人類社會之所以能發展到今天，要感謝無數動植物的犧牲。其中最應該感謝的是牛和雞。
牛的乳汁和雞的蛋可以說是奠定了人類身體和精神發育的基礎，尤其是雞，完全是把自己的後代全都拿來奉獻無產階級營養事業了。
雞蛋可以說是最平價實惠的營養補充劑了，在物資短缺的年代，牛奶和肉類都是普通老百姓極少能夠享用的奢侈品。但雞蛋還是可以有的，散養一隻老母雞就齊活了。
雞蛋的營養極為豐富，富含優質蛋白，多種維生素礦物質，以及人體必需的8種氨基酸，基本可以滿足我們日常的各種營養需求，而且易吸收好消化，還可以通過蒸煮炒做出各種美味。
但是關於雞蛋的食用，一直以來有一種傳言是說不能多吃，否則會引起動脈硬化及心臟病，特別是心血管疾病患者，嚴重者還會引發猝死。尤其最近歐洲的毒雞蛋風波，更是讓這種恐慌甚囂塵上。
這是真的嗎？
這一說法是基於雞蛋中含有膽固醇的緣故，如果是這樣的話，看來雞蛋真的不能多吃了。
那吃多少算是多吃？ 十個？八個？
最近又有一種說法是——每天吃的雞蛋不要超過一個，很多健美運動員一天能吃10多個雞蛋，那豈不是分分鐘都會猝死？！
美國普度大學生物與食品工程專業博士、「科學松鼠會」科普明星、「在實驗室里研究做飯」的人氣科學家雲無心，近期在核桃Live的視頻課程《吃什麼？科學家幫你挑食物》中針對這一傳言給出了答案！
雞蛋中的確含有大量的脂肪和膽固醇，而血液中的膽固醇的確會增加心血管疾病的風險。
但是——
食物中的膽固醇很少能被人體吸收，不會對血液中的膽固醇產生多大的影響。
而雞蛋中的脂肪大多為不飽和脂肪，對人體健康沒有什麼明顯不利的影響。
至於我們所擔心的飽和脂肪，一顆雞蛋中的含量只有1克左右，
遠遠低於世界衛生組織建議的每天不多於20克飽和脂肪的控制量，對人體同樣沒有什麼影響。
所以——雞蛋完全可以放心吃，就像那首《我不想說我是雞》歌里唱的：一樣的雞蛋，一樣要吃完，人不能沒有雞的世界。
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