美食達人教你做千百好味道的排骨，趕快收藏起來吧！
被眾多人喜愛的排骨，進行一些簡單的腌制和烹飪，就能做出美味可口的排骨大菜，而且排骨做法多種多樣，不管怎麼吃都不會吃膩~
-- 冬瓜燒排骨 --
By 玉池桃紅
冬瓜很清淡，但與排骨組合後，它吸收了排骨的味道會變得很鮮美，而排骨也因為被冬瓜吸去了一部分油分，也變得不再油膩。
--用料--
冬瓜
排骨
姜
蒜
蔥
八角
桂皮
冰糖
老抽
料酒
生抽
--做法--
排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨。
冬瓜去皮切塊。
鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過肉面即可）。
下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
-- 蒜蓉醬燒排骨 --
By 林小壞律師
蒜香濃郁，排骨入口即化，口味超正！
--用料--
排骨
海鮮醬
老抽
姜
蒜頭
蔥
料酒
鹽
糖
雞精
--做法--
將排骨洗凈，加半勺鹽、2勺料酒拌勻腌制30分鐘。後取出瀝干。
熱鍋入一湯匙油，5分熱時放入蒜頭、姜煸炒至香味溢出。
加入排骨翻炒至幾乎無血色，加入沒過排骨8分的熱水，加1小勺子老抽、1勺海鮮醬、一勺糖、一勺鹽，水煮沸後燜20分鐘。
大火收汁，不斷翻炒，湯汁有變少跡象時加適量雞精、少許孜然粉、花椒粉，翻炒至滿意程度時撒蔥花出鍋。
開吃啦！~~~味道超級正點哦！~~~
-- 芋頭排骨湯 --
By 肥肥魚
排骨下鍋小火慢燉，芋頭燉得沙糯軟綿。肉汁充分進入湯中，這碗湯，很鮮！
--用料--
芋頭
魚鱗骨
小蔥
鹽
水
薑片
--做法--
排骨過熱水抄去浮沫，再用清水洗凈備用。
將排骨和薑片加水入砂鍋大火燒開轉小火燉1小時
加入芋頭燉半小時，入鹽調味
撒上蔥花即成~
--小貼士--
芋頭屬於不易消化的食品，消化系統不好的童鞋嘗鮮即可~
-- 粉蒸排骨 --
By 李白鹿
蒸肉粉的粗糙和排骨的細嫩，帶來雙重的味覺體驗，豆瓣醬可謂是點睛之筆，微辣解膩。
--用料--
豆瓣醬
蒸肉粉
蒜末
老抽 少許
糖 少許
鹽 少許
雞精
料酒
油 多一些
--做法--
排骨切斷洗凈瀝干；
碗里盛入豆瓣醬、少量老抽、蒜末、料酒、雞精、少量鹽、少量糖、食用油；
放入排骨攪拌均勻；
放入蒸肉粉，裹均勻；
碗底疊土豆片或紅薯片，青豆。
碼上過好的排骨，蒸籠大火蒸60分鐘左右，出鍋撒蔥花或香菜。
--小貼士--
中間要加熱水以免干鍋~不能加冷水~~
-- 糖醋排骨 --
By 小辭xiaoci
排骨最經典的做法，也是讓無數人魂牽夢繞的味道，以甜為主，酸味增香。
--用料--
豬小排 500克
料酒 1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
鹽 3克
醬油 2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
米醋 3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
白糖 4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
薑片
--做法--
豬小排冼凈，晾乾水份備用。
鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻。
再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。
20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）
--小貼士--
做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
排骨在入鍋炒之前，盡量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
-- 香烤肋排 --
By 美媽
保證足夠的腌制時間，就能輕鬆簡單做出鮮嫩多汁且外酥里嫩極具誘人的香烤肋排。
--用料--
肋排
醬油
料酒
白糖
鹽
香油
五香粉
黑胡椒粉
蒜茸
白芝麻
--做法--
將長肋排洗凈，切成6CM左右長的一根。
用醬油，白糖，鹽，香油，五香粉，黑胡椒粉，蒜茸調成汁並攪拌均勻，各項材料的使用數量可根據自己的口味適當加減。
洗好的排骨放入一個大盤裡，將拌好的醬汁倒在排骨上，用手把醬汁均勻地抹在排骨表面，「按摩」一會，保證每塊肋排都均勻地包裹著醬汁，密封后放入冰箱冷藏室腌制至少3個小時以上，時間越長越入味，我每次都至少腌一夜。
烤箱預熱到200度，將烤盤鋪錫紙放在烤箱最下層接湯汁，將腌制好的肋排放在烤箱架上，放置於烤箱的中層。
200度烤20分鐘後拿出來，翻面再塗一層醬汁再繼續烤5分鐘左右，出爐撒上白芝麻即可。
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