葡萄上的白霜是農藥？不搓乾淨有害？

作者 / 王桂真

國家一級營養師，一級健康管理師

秋天，帶來的不僅僅是氣溫逐漸下降，更多的是收穫的喜悅，各種水果大量上市，尤其是葡萄 ，晶瑩剔透，吃起來更是甜到心裡。

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但是葡萄表面的那層白霜就是那麼討人喜歡了，很多朋友對於葡萄表面的這層白霜頗有意見，最近，「葡萄感染各種真菌，果農會噴洒很多很多的農藥，一定要清洗乾淨」的傳言四起，於是乎，這層白霜就被大多數人當成了農藥殘留的標誌。

愛吃葡萄的寶寶心裡慌了，這葡萄都是一串串的，難道真的有如此多的農藥殘留，還能放心吃葡萄嗎？快跟知力君一起來看看吧！

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01葡萄上的白霜是農藥？

其實，葡萄表面的這層白霜並不是農藥殘留，是葡萄表面上的一層蠟質，其主要的作用是用來保護葡萄中的水分，防止水分蒸發，如果您購買的葡萄表面覆蓋著白霜，說明葡萄更加新鮮，您就不用擔心葡萄被農藥污染的問題。

而且，葡萄表面的這層白霜還是一種非常好的物質，這種白霜裡面含有一種對於心臟有益的物質--齊墩果酸，能夠起到保護肝臟和抵抗病毒的作用。

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葡萄：寶寶不是農藥

02白霜怎麼才能清洗掉呢？

葡萄表面的白霜，清洗起來比較困難，有的朋友就是喜歡吃乾淨的葡萄，用大量的清水淘洗多次還是沒有效果，其實原因就在於這層白霜是一層蠟質不溶於水，於是各種妙招開始粉墨登場，比如用鹽水洗、用麵粉洗、甚至是用鹼水來清洗......那麼，想吃一串乾乾淨淨的葡萄，用什麼方法才最有效呢？

用麵粉來清洗葡萄好像是很多老年人的共識，效果也是比較好的。這是因為麵粉的主要成分是澱粉，當澱粉溶解在水裡的時候，可以與葡萄表面的蠟質結合，用水沖洗的時候，這層蠟質也就很容易被清洗乾淨；對於用食用鹼來清洗葡萄，恐怕大多數朋友有點不敢操作，雖然食用鹼可以促進酯類物質溶解，可以清洗乾淨葡萄，但是操作起來食用鹼的用量不太好把握；而用鹽水來清洗葡萄其效果也是少得可憐，需要您多搓洗葡萄，但是葡萄本身比較嬌嫩，一不小心弄破葡萄皮就有點得不償失了。

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03挑選葡萄也有妙招！

葡萄好吃，挑選一串新鮮的葡萄更為關鍵，而葡萄上的這層白霜無疑是判斷葡萄是否新鮮的關鍵因素。也有一些商家在葡萄表面弄上一層假白霜，正常的「白霜」在葡萄表面覆蓋均勻，而「假白霜」分布不勻。甚至還有些暗藍色的痕迹的，可能是噴洒農藥的結果。

對於葡萄的果梗也許有的朋友細心觀察過，新鮮的葡萄果梗硬朗，果梗與果粒之間比較結實，庫存時間長的葡萄提起果梗，果粒就有些搖搖欲墜，好像隨時會掉落下來，這樣的葡萄口感就大打折扣。

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一串新鮮的葡萄，不僅可以賞心悅目，吃起來更是心情舒暢。現在正是葡萄大量上市的時節，各類新舊謠言也都出來了，小夥伴們要注意辨別。

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