如何吃素又健康？

第一， 盡量讓我們的食物多樣化，像糧穀類的，大豆還有一些雜豆等。大豆可以做很多製品，比如豆腐等，富含優質蛋白。像菌藻類的，它們相對含鐵比較高，總的來說，含蛋白質，礦物質，維生素比較多一些，比較全面。然後就是各種蔬菜。還有一類，就是堅果，它的營養密度很高，也含有比較豐富的蛋白質，各種礦物質和維生素，並且口味不錯。

第二， 吃素食當中，有很多的蔬菜，盡量吃新鮮的，深綠色的蔬菜，相對的它們含VC比較多。吃素食呢，很容易缺乏鐵元素，VC有一個作用，可以幫助我們的鐵吸收利用。另外選擇一些橙黃色的，比如說像紅色的水果，也是含VC比較豐富的。還有像柑橘類的水果，像大棗，還有像草莓這一類的，它們都含VC比較豐富。像一些加工的蔬菜，比如泡菜，不太建議大家吃得太多。

第三， 如果真決定吃素的話，可以吃蛋奶素，不建議大家吃純素。

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