20年老廚師的秘訣,教你蒸米飯時加1重要步驟,米飯香嫩不粘鍋
飲食
09-09
米飯作為我們生活中的主食,很多人每天都在煮,要知道,煮出又香又軟,營養不流失的米飯,跟煮出熟了的米飯是兩回事,很多人煮出的米飯也只是能吃而已,並不能稱為好吃,尤其是用家裡的陳米煮飯時,那口感就更差了。所以下面小編就分享幾個煮米飯的小妙招,和能夠讓米飯更好吃的工具給大家,保證讓你煮出超級香軟的米飯。
用熱水很油煮飯
蒸飯時用熱水,口感和營養都會更加,而且在蒸煮之前,能加上一湯匙豬油或植物油的話,這樣煮出來的米飯就會香滑軟糯,粒粒分明,而且絕不會粘鍋。另外陳米煮飯時,也可以用這個方法,這樣陳米會像新米一樣好吃。另外,煮飯前先把米在冷水裡浸泡2個小時,米粒就會充分的吸收水分,蒸出來的飯也會粒粒飽滿哦
按比例放醋煮飯
除了用熱水和油煮飯,很多人不知道醋也能煮飯,只要按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,煮出的米飯就會更鬆軟、米香味更濃,因為醋遇熱後會蒸發,幫助大米里的澱粉,更好的糊化、水解,讓口感更加美味。而且這樣蒸出來的米飯,還不容易放壞哦。
隔夜米飯加鹽
隔夜的米飯,我們再吃時需要重新蒸一下,但是重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。這時我們如果能在蒸剩飯時,加上少量鹽水,就能輕輕鬆鬆去除米飯異味啦,我們也可以吃上香噴噴的米飯了,而且營養也沒有流失。
圖片源自網路
編輯:D先生
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