牛肉餡餅鮮香酥脆它的製作方法你會嗎

最新 09-09

牛肉餡餅只聽這個名字就知道是一款非常美味的食物，牛肉餡餅外皮酥脆，肉餡鮮美，無論是當做早餐來吃還是夜宵都是非常不錯的。牛肉餡餅比較重要的是餡料，在外面吃牛肉餡餅，很多時候都吃不出牛肉的味道，而且吃多了也不健康。

在家製作牛肉餡餅不僅乾淨衛生而且用材講究貨真價實，做出來的味道自然正宗又好吃。今天就來教大家如何製作牛肉餡餅，讓喜歡這款小吃的你輕鬆搞定它的做法，以後都能在家製作牛肉餡餅。

第一步，選擇材料。製作牛肉餡餅所需要的食材有牛肉、麵粉、洋蔥、花生油、醬油、雞精、食鹽、香油和胡椒粉。牛肉餡餅想要做得好吃餡料非常重要，餡料的主要成分就是牛肉和洋蔥，在挑選牛肉的時候盡量挑選肉筋少一點的牛肉，不然剁肉泥的時候剁不爛，吃的時候也會嚼不爛。

牛肉的顏色偏深紅，肉質緊實有彈力，挑選的時候盡量選擇牛脊背上的肉，顏色均勻沒有肉筋肉油容易切成碎泥，而且口感比較嫩。洋蔥是給肉餡兒增香用的，挑選洋蔥的時候盡量選擇個大新鮮水嫩的。洋蔥質地脆硬，捏起來硬邦邦。那種捏起來綿軟，帶有霉味，表皮破損的洋蔥盡量不要選擇，變質的洋蔥口感可不好。

第二步，揉麵皮。往盆中加入適量的清水，將適量的麵粉倒入盆中，攪拌均勻後用手揉捏成光滑的麵糰，期間視麵糰的乾濕情況加入麵粉和清水，直到麵糰表面光滑有光澤，盆子內壁乾淨沒有麵漿附著。將揉好的麵糰裹上一層保鮮膜醒發30分鐘。醒發好以後將麵糰取出來揉捏10分鐘後將它搓成長條，再分成一個一個的小麵糰，放在撒有乾麵粉的桌子上。

第三步，製作肉餡。將洋蔥去掉外皮和頭尾以後放在水龍頭下沖洗乾淨，再將它放在冰箱中冷凍2分鐘，取出來以後切成洋蔥末。冷凍過後的洋蔥切的時候不會辣眼睛，如果有其他的方法不辣眼睛可以省略這一步。切成碎末的洋蔥裝入碗中備用。將牛肉沖洗乾淨後擦乾表面的水分，將擦乾的牛肉切成肉末後與洋蔥混合在一起，再用刀將它們剁成肉泥。

剁成肉泥的這個步驟會費些時間，但是為了肉餡兒的口感，還是堅持將肉剁得越碎越好。將剁好的肉泥放入碗中，加入適量的花生油、醬油、雞精、食鹽、香油和胡椒粉，將肉泥與佐料攪拌均勻後稍微揉捏一下，會更入味。揉捏好以後將肉泥放在冰箱中冷藏腌制20分鐘。