老公說我買的是假豆腐，加肉末燒了，他卻贊口不絕說好吃！

用千頁豆腐做了一個肉末水煮豆腐，味道微辣，口感極好，超級下飯。老公說我買了假豆腐，為何這種口感？像豆腐又不是豆腐，是啥呢。是千頁豆腐，一種新興食材，用大豆蛋白作為主要原料做出來的假豆腐。挺好吃的。

主料：千頁豆腐

配料：蔥姜蒜 肉末 生菜

調料：色拉油 料酒 醬油 紅油豆瓣 糖 白鬍椒粉 麻辣油 干辣椒

做法：

準備材料。

準備一勺紅油豆瓣，幾個干辣椒，把蔥姜蒜切好備用。

千頁豆腐切薄片。

肉末加醬油 ，加料酒，拌均勻備用。

生菜葉洗好，手撕成小塊，放在大碗中。

炒鍋倒油燒熱，下肉末炒散。

加上蔥姜蒜碎和紅辣椒段，加上紅油豆瓣。拌炒均勻。

加高湯或者熱水煮一會兒。

下入豆腐片，加生抽，加鹽（豆瓣本身比較咸，不用加太多鹽）。

充分燉煮至入味兒。將要出鍋的時候，放上麻辣油，加一點兒白鬍椒粉，加一點兒糖。

關火，這個菜就好了。

出鍋裝在備好的盤子里，生菜會被燙熟，吃時拌開就好了。

除了用生菜，還可以用豆芽，萵筍絲等蔬菜。

這樣的做法，用普通的老豆腐也很好吃，就是肉末豆腐嘛。想像中千頁豆腐煮好後滑滑的，事實上千頁豆腐多細孔，煮的時候大量吸汁，口感有些像海綿，不是滑滑的那種口感，也很好吃。如果口味兒比較重，可以加大辣椒段的用量， 還可以加入辣椒碎。比較懶人的做法是用複合麻辣油。

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