蓮蓬的做法食譜詳解 教你在家輕鬆做出各種軟糯可口的美食

蓮蓬扣肉。

1、準備的食材非常簡單，僅僅只有五花肉、油菜、梅菜乾。

2、先將蓮子事先浸泡七八個鐘頭，這樣會使做出來的蓮子更加軟糯可口。把買回來的新鮮的五花肉洗凈表面的血水，把洗凈的五花肉放在冷水中浸泡片刻，這樣能夠去除些許的腥味。

3、把蔥用刀切成大小適當的段狀，生薑切成薄片。將八角、香葉、花椒、茴香洗凈，放在一旁備用。

4、在煮鍋中倒入適量的清水，把五花肉和蔥姜、八角、香葉、花椒、茴香逐一下入煮鍋之中。再加入些許的料酒、生抽、白糖、鹽進行調味。之所以要加入白糖，一是為了去除五花肉的腥味，二是給五花肉提鮮。大火煮開冒泡後，改為小火再煮上半個鐘頭。

5、把煮好的五花肉用漏勺撈出，瀝干多餘的水分。在它的表皮上抹些老抽，這樣會使五花肉的味道更佳。在炒鍋中下入適當的食用油，把豬肉皮朝下放入油鍋中，把表皮稍微炸一下。炸至豬皮起泡後，就可以關火。

6、把炸好的五花肉放在一旁置涼，待其溫度變涼後。便可以用家中專門切熟食的刀，把五花肉切成薄片。把五花肉片放在砧板上，在上面放上個蓮子，再把五花肉片捲起來。把卷好的肉卷依次碼在盤子里，如果還有剩餘的邊角料可以用刀剁碎和梅菜一起煸炒，這樣就不會浪費了。

7、如果時間比較趕，可以用溫水事先浸泡梅菜乾一個鐘頭。把浸軟的梅菜乾撈出，瀝幹上面的水分。把蔥姜蒜切成碎末，放在一旁備用。

8、在炒鍋中倒入些許的油，油溫加熱到七八成的時候。把蔥姜蒜下入油鍋內進行翻炒爆香，待其香味徹底散發後，把梅菜乾倒入其中。翻炒片刻後，再逐一加入生抽、鹽，把炒好的梅菜乾一齊倒入肉卷上。放入蒸鍋之中，蒸上一個鐘頭左右。

9、在蒸五花肉的同時，我們可以準備擺盤的配菜。配菜不一定要使用油菜，也可以是自己喜好的蔬菜，但是盡量選擇青菜，這樣比較能夠解除五花肉的油膩。把洗凈的油菜，放入鍋中焯熟，就可以撈出，擺在盤子上。把蒸好的五花肉從蒸鍋中取出，倒扣在油菜盤中，就可以上桌食用。

蓮蓬燉豬腳。

這款菜肴做法非常簡單，只要掌握步驟就可以輕鬆掌握。

1、先將買回來的新鮮的豬腳洗凈後，用刀剁成大小適當的塊狀。把蔥擇凈黃葉和舊葉，切成蔥花狀。

2、在炒鍋中下入些許的油，油受熱後。把蔥放入其中進行翻炒爆香，待其香味散發後。把豬腳倒入其中，大火快速翻炒。當豬腳表面的顏色開始改變後，倒入事先浸泡軟的蓮子一齊翻炒。

3、翻炒片刻後，淋上些許的生抽、鹽、味精、白砂糖，倒入適當的清水，小火慢燉上半個鐘頭。待其收汁完成後，便可以出鍋食用了。

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