Q彈回鍋麵筋，清香雙耳芹菜粥，hold得住嗎？

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「圓滿素食」整理編輯

麵筋 分水麵筋和油麵筋

發酵或沒發酵的 叫水麵筋

油炸的叫油麵筋

發酵以後烤乾的 叫烤麩

主要成分 蛋白質

O(∩_∩)O

銀耳木耳 滋陰活血提神

潤肺生津止咳 益氣強身降血糖

初秋熬食 能量杠杠！

?水麵筋、滷水

?杭椒、生薑

?干辣椒、香油

?生蘸醬油、蔬之鮮

? 鹵好的麵筋，撕開看看彈性很好。用不了的，先放冰箱密封保存

?滷麵筋撕開成小片，也可以斜切成片。杭椒斜切成片，臨時切了幾片生薑

? 先用干辣椒和生薑爆鍋

?麵筋放下去，炒到滾燙

?把杭椒和生薑片放下去，加少許水，放點生蘸醬油，炒三兩分鐘。

?起鍋前，滴幾滴香油，可以再放點蔬之鮮

?翻勻起鍋。這個味道，太贊了

~雙耳芹菜粥~

?新鮮銀耳、木耳

?土芹菜、大米

?香油、鹽

?銀耳和木耳摘洗乾淨，撕小塊。芹菜洗凈切碎

? 大米沖洗下，放水、幾滴香油和一點鹽，把雙耳也放進去。電飯煲煮粥功能，開火

?煮到粘稠，銀耳懸浮性很好，粥米都漂浮著

? 把芹菜放進去拌勻，就可以了

?清香撲鼻，口感嫩滑

? 配上酸甜甘脆的紫甘藍，嚼勁十足的麵筋，美美的一餐

1.麵筋，分為水麵筋和油麵筋，一個是發酵或沒發酵的，叫水麵筋，油炸的叫油麵筋。還有一種麵筋，是發酵以後烤乾的，叫烤麩。麵筋的主要成分是蛋白質，澱粉被洗出去了，叫澄粉。

2.淘寶買的水麵筋，這是500克。天熱，那麼多，一旦打開，不鹵了可能放不了。

3、炒菜時，發現鍋有點干，可以放一點點水。水蒸氣瞬間蒸騰，菜熟得快，味均勻，也不會受熱不勻。

4. 小碟子里的是紫甘藍泡菜，近期會推出自製泡菜的做法。

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註：病理方面的詢問恕不回答，請遵醫囑。

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