這道家常菜是「天賜良藥」!美容養顏,還吃不胖哦
「頭頂三個叉,身穿蛇皮花,腳底踩個老南瓜」。這個謎語說的就是魔芋。魔芋不僅低脂肪、低熱量、無糖分,而且含有16種氨基酸、10多種礦物質微量元素和豐富的膳食纖維,可謂「天賜良藥」。
魔芋5大神奇功效
1、輔治糖尿病
魔芋中葡甘聚糖的粘度很大,可增強消化道內食糜的粘性,延緩胃腔內食糜糊的滯留時間,並在腸壁形成保護膜,有效地抑制血糖值和尿糖值的上升。是糖尿病人的一種較為理想的食品,有助於降低血糖、改善癥狀、控制病情的效果。
2、降低膽固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收,促進脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
3、補鈣
100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克,更重要的是其所含鈣成份極易溶解被人體吸收,當屬補鈣首選。
4、減肥瘦身
研究表明,魔芋膳食纖維是極好的減肥食品。它含有豐富的葡甘露聚糖,潤腸通便;具有強大的膨脹力和黏韌度,食用後即給人以飽腹感,又因所含熱量低,故無須刻意節食,即能達到減肥目的。
5、美膚潤燥
魔芋中富含能夠調整皮膚肌理的神經醯胺元素。神經醯胺元素是存在於細胞與細胞之間的成分,如果減少的話,肌膚就會由於水分不足而變得乾燥。
魔芋可以這麼吃
1、涼拌魔芋絲
食材:魔芋絲,黃瓜,木耳,小紅辣椒,香菜,鹽,生抽,醋,雞精,香油
做法:
1. 準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2. 將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。
3. 鍋中放入適量的水燒開後,將木耳絲放進鍋內,焯熟後撈出過水備用。
4. 將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5. 鍋中加入適量的冷水,然後倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開後,轉中火再煮五分鐘,撈出過水備用。
6. 將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7. 將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內,加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後,靜置十分鐘左右。
8. 吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上,然後撒上香菜即可。
2、泡椒燒魔芋
食材:魔芋,豆瓣醬,泡椒,泡姜,白糖,小蔥,乾花椒粒
做法:
1. 準備材料:泡椒,泡姜,魔芋,魔芋切塊,放滾水裡煮幾分鐘,撈起瀝干水分
2. 泡椒和泡姜切碎備用。小蔥切末
3. 鍋里熱油, 倒入泡椒泡姜碎爆香,在放入一勺豆瓣炒出紅油
4. 放入乾花椒粒炒香
5. 燒到湯汁快乾的時候,大火收汁,出鍋裝盤,撒上蔥花即可
3、荷蘭豆炒魔芋
食材:荷蘭豆,魔芋,泡發木耳,蔥姜,橄欖油,鹽,蚝油,糖,雞精,香油
做法:
1. 荷蘭豆去老筋洗凈,木耳魔芋粉被用清水浸泡至軟。
2. 鍋中水燒開放入少許鹽放入荷蘭豆焯燙過涼備用。
3. 倒入魔芋焯燙過涼備用。
4. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
5. 倒入魔芋和木耳翻炒片刻。
6. 加入蚝油。加入糖,加入鹽,
7. 再倒入荷蘭豆翻炒。
8. 加少許雞精。
9. 淋入香油翻炒均勻關火。
小貼士
荷蘭豆焯燙水中加點鹽,可使荷蘭豆顏色碧綠。
這是一道快手炒菜,荷蘭豆入鍋稍微翻炒即好,這樣才能保證荷蘭豆脆嫩的口感。
4、秋葵炒魔芋
食材:秋葵,魔芋結,乾貝,紅辣椒,蒜,醬油,雞精,白鬍椒
做法:
1. 乾貝提前2小時泡發;魔芋結開包後倒掉水,重新用水淘洗幾遍;秋葵、紅辣椒切片;蒜頭剁成蒜末備用。
2. 座油鍋,下蒜末炒香,倒入秋葵同炒,可加入少許水同炒以免沾鍋。
3. 翻炒片刻後倒入紅辣椒和乾貝同炒,如果鍋內沒有水要再加,秋葵越炒出現的黏液越多。
4. 翻炒片刻後倒入魔芋結,再翻炒幾下後淋入少許生抽,加入雞精和白鬍椒粉即可出鍋。
小貼士
秋葵不能炒制過久,會破壞裡面的有益元素。
5、魔芋紅燒肉
食材:五花肉,魔芋,蔥姜,八角,老抽,鹽,冰糖
做法:
1. 五花肉切塊;
2. 放冷水裡浸泡,水裡放兩勺料酒;
3. 魔芋切塊,塊的大小和五花肉差不多就行,蔥姜切片;
4. 燒開水,把五花肉下水焯一下,換水再把魔芋焯一下,一旁備用;
5. 鍋里放一點油潤鍋,五花肉塊碼在鍋里,肥肉部分朝下小火煎(這樣既能保證肥油都滲透出來,還防止瘦肉部分直接加熱造成肉質發硬);
6. 鍋里的油逐漸多起來,把油倒出來;
7. 加入老抽、蔥薑片翻炒給肉上色,接著倒入熱水~~水中放入適量冰糖、一個八角;
8. 可以加少量的醋,這樣肉燉得爛一點,少量醋即可;
9. 肉燒到半熟,放入魔芋接著燉,直到肉完全燉爛,即可加入鹽調味(加入適量蚝油也可);
10. 湯汁收干即可出鍋,魔芋是燉不糊的(久煮不爛~~)。
3類人群不宜食用魔芋
1、消化系統不好的人群
消化系統不好的人群,最好是少吃或者是不要吃魔芋,否則會加重消化不良的癥狀,對身體產生不利的影響。
2、有皮膚病的的人群
魔芋雖好,但在中醫的眼裡,魔芋是屬於一種發物,所以如果患有皮膚病的人群食用魔芋後會加重病情,並且還能引起皮膚騷癢、起紅疹等癥狀。所以患有皮膚病的病人一定不要吃像魔芋這種屬於發物的食物。
3、體質偏寒的人群
魔芋是屬於寒性食物,體質偏寒的人群如果長期食用魔芋的話,就會加重體內的寒氣與濕氣,對人體來說是非常不利的。特別是女性,長期食用魔芋會引起宮寒、痛經等現象的。
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