白果薏米腐竹湯：清熱潤肺、止咳消痰、利脾利水、除躁去濕

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秋季燥氣尤盛，耗津傷液，容易出現口乾、鼻干、痰黏、大便乾結、皮膚乾裂等癥狀，防秋燥是秋季飲食養生的一大要事。

甘味入脾，五行中，脾胃屬土，土可生金，肺屬金，故甘味益脾利肺，且有生津之效。

白果薏米腐竹糖水是粵式甜品里的經典，傳統做法以具有清熱祛濕功效的白果和薏米為主要材料，搭配雞蛋、腐竹成秋日裡清熱祛燥，潤肺潤喉的絕妙組合。

做法：

腐竹泡軟洗凈切段

薏米炒制：

1、生薏米性偏涼，經常煮喝容易傷身體元氣，但炒薏米溫和得多，健脾的作用增強，甚至可以治療脾虛引起的腹瀉。

2、炒薏米有烘焙過的焦香，還能理氣解郁，舒緩心中鬱悶。

3、薏米中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚粗糙不光滑者，長期服用也有效果。

4、利水消腫、清熱排腫，對體質原因導致的面部粉刺、皮膚粗糙、色素斑點有明顯效果。

白果剝殼，洗凈

湯鍋放適量的水，放白果和薏米，蓋上蓋子大火煮開後，小火煮

薏仁煮軟後加入腐竹，放入適量冰糖。

關於雞蛋：

有人喜歡加整個煮雞蛋，飽腹。

現在很多糖水鋪用煮熟鵪鶉蛋替換雞蛋，很多小姑娘喜歡。

也有人喜歡在腐竹煮完後，將雞蛋打入糖水中，不攪散雞蛋，煮成糖心蛋；

也有人喜歡加打散的雞蛋，想做蛋花湯一樣

也有人家喜歡雞蛋磕在碗里，打散，沖入滾燙的腐竹糖水，邊沖邊攪。

據說這樣比較養胃

1、糖的甜度可依個人品味酌情添加或減少，以清爽不膩的冰糖為佳，也可使用白砂糖代替；

2、白果具有很高的營養價值，尤其適合女生滋陰養顏，但一定要煮熟，生吃或者進食過多都有可能引發中毒。

3、這款糖水呢，有清熱潤肺、止咳消痰、利脾利水、除躁去濕的功效，適合全家食用，但是有一點要注意的，懷孕早期的孕婦、還有汗少、便秘的人不適合吃

八卦八卦：

粵語「吃」發音為「食」，「食白果」在粵語里有「一場空」的意思，也讓這道甜品在廣東形成獨特典故。相傳在古時，媒婆帶小夥子去女孩子家相親，如果女方同意，則以「糖不甩」招待，小夥子若也有意向，則吃完再添一碗。如果女孩子沒有意向，那麼則以打散雞蛋的「白果薏米腐竹糖水」相待，男方則心領意會，知道好事「散」了。

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