露從今夜白，最容易生病的節氣吃什麼？
◆◆◆文 | 晶晶
「蒹葭蒼蒼，白露為霜」。
2017年9月7日，農曆七月十七，秋天的第三個節氣白露到來了。
這天，太陽到達黃經165度，晝暖夜涼，草木上的露珠在清晨陽光的照射下，晶瑩剔透白而無暇，因此得「白露」美名。
白露的到來預示著秋天正式開始，有諺語云：白露身不露，這句諺語提醒大家：白露節氣一過，穿衣服就不能再赤膊露體。
節氣養生被稱為健康有天助的養生方式。俗話說：葯補不如食補，那在這個最容易生病的節氣，應該吃什麼？
明代官修《食物本草》中提到：「秋露繁濃時水也，作盤以收之……以之造酒名『秋露白』，味最香洌」。
以夜露釀出「秋露白」，此事真假無從探究，但民間確有白露時節飲「白露酒」的傳統。舊時蘇浙一帶人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客。
白露酒為米酒之一種，用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味。酒溫中含熱，略帶甜味。
米酒是我國最先釀造的含酒精的飲品，後來人們將食用穀物與釀酒穀物分開，釀酒原料逐步細分，發展到今天，我們所喝的米酒都是用糯米釀造的。
南方、北方對米酒的稱呼不同，米酒又稱糯米酒、江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)。
但在舊時，人們稱它為「醴」，度數在六度左右，相當於古人的「啤酒」。
「莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。」
《游山西村》這首詩中提到的臘酒，即為米酒。陸遊如此描述，說明南宋時代的紹興農村中，釀製和飲用米酒已是一種普遍的現象。雖不如酒館賣的清澈，但此米酒酸甜可口，酒精含量不高，婦女兒童皆宜。
《水滸傳》中，景陽岡下的一個山村小酒館，店家釀酒技術精湛，酒色碧味醇，後勁極大，將其起名「三碗不過岡」。
比「三碗不過岡」更高級的米酒是「程酒」，是因取程江水釀製而得名，它作為貢酒，盛名入遠。程江是長江在湖南的支流。
《黃帝內經》中有「湯液醪糟論」一篇講述米酒的做法與作用。
《本草綱目》提及：「米酒行葯勢，殺百邪惡毒氣，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣，休憂發怒。」
米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等成分，是老幼均宜的營養佳品。
米酒米酒可以直接作開瓶生飲，對於畏寒、血淤、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。
對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳，有很好的安神助眠作用。
米酒中放入雞蛋或適量姜和紅糖，女性平時喝可以調理體質，冬日可暖宮暖手腳。經期可通經止痛。很多地區產婦都會在月子期間喝酒釀，加入枸杞紅棗，既可增多乳汁，也可幫助女性恢復元氣。
日本天然酵母護膚的方法，其來源就是米酒。身體的衰老是內外都在進行的， 所以在護膚的同時飲用米酒，促進血液循環，補充氣血，延緩衰老，秋季飲用可滋潤皮膚，緩解乾燥。
米酒色白，中醫中講「色白入肺」，秋季常飲用米酒，可潤肺養肝。
米 酒 小 湯 圓
米酒淡淡的甜味，與Q彈的小糯米糰子簡直是絕配。此湯適合做早餐，頗受小孩子喜愛。
做法：
1、準備食材：米酒150g、小湯圓、雞蛋1個、枸杞適量；
2、鍋中按1:2的比例加入米酒和清水；
3、加入小湯圓，煮至湯圓浮起，順時針攪動鍋中米酒，使蛋液結成蛋花；
4、按個人口味加入枸杞，即可出鍋。
米 酒 南 瓜 紅 棗 湯
南瓜口感軟糯，具有防衰老，護視力的作用。此款甜湯可補血養顏，尤其適合冬季手腳冰涼的女性。
做法：
1、準備食材：南瓜200g，紅棗12粒，米酒100g；
2、鍋中加入清水，放入紅棗；
3、南瓜去皮切塊，紅棗煮10分鐘後加入南瓜；
4、南瓜煮糯後加入米酒，再煮2分鐘後即可。
白露節除了可以喝米酒，香港美食家肥丁在《當令好食》一書中，推薦了甜椒和石榴兩種食材的做法。
藜 麥 甜 椒 杯
甜椒少了帶辣的DNA，但保留了辣椒素，能增進食慾幫助消化，可預防心臟病和癌症。
秋季甜椒長得飽滿而美好，當做容器放入營養豐富的藜麥，為餐桌添加繽紛色彩。
材料：
三色甜椒4個藜麥100g、紅洋蔥100g、胡蘿蔔60g、紅腰豆60g 、玉米粒60g 、獨子蒜頭半顆
醬汁：
蔬菜高湯250ml 、義大利黑醋1/2小匙、蚝油1小匙、Demerara 原蔗糖1小匙 、孜然粉1.5小匙、海鹽少許油2小匙、鮮采紫蘇葉15片（可選擇性加入）
做法：
1、藜麥用清水浸泡15分鐘後倒掉水，重複2~3次，再泡水30~60分鐘至藜麥冒出小芽，瀝水分。將紅腰豆高溫煮熟，瀝干，備用；
2、甜椒洗凈，沿著蒂頭稍下的地方下刀切開，去蒂去籽，保留蒂頭做裝飾，甜椒杯做容器；
3、胡蘿蔔去皮切丁，紅洋蔥切丁，紫蘇葉洗凈，蒜頭切末；
4、平底鍋放油，下洋蔥炒香，放入胡蘿蔔丁、紅腰豆、玉米粒及蒜末；
5、加入孜然粉及少許海鹽，拌勻後加入藜麥、蔬菜高湯、義大利黑醋、蚝油及原蔗糖，蓋上鍋蓋燜煮15-20分祌，直至藜麥變透明；
6、預熱烤箱至180℃，在烤盤上鋪上鋁箔紙，在鋁箔紙和甜椒杯上塗抹少許油；
7、將煮好的藜麥填入甜椒內，蓋上蒂頭棲子，送進烤箱烘烤20分鐘，出爐後撒上撕碎的紫蘇葉，即可享用。
石 榴 糖 漿
石榴可抑制動脈損傷，抵抗都市頭號殺手——心臟病。中醫認為石榴有生津化痰、潤肺止咳、美容養顏之效。石榴在秋季成熟，果粒酸甜多汁，將石榴提煉成濃糖漿，可取代蔗糖調味，若加入橙汁調水果潘趣酒，味道今人稱讚。
材料：石榴8個
做法：
1 、8個石榴取籽榨汁，得約500ml的石榴汁；
2、預熱烤箱至160℃，將石榴汁倒入烤盤，送入烤箱烤75~80分鐘；
3、從烤箱里取出糖漿，放涼後，倒進已消毐的瓶子中，放冰箱冷斑保存可達2個月。
