對於中國人來說，只有茶味最接近自然

茶和酒一樣，都屬於一種飲品，是人在生產勞動中創造出來的。能夠帶給人最自然的飲品「水」之外的另一種味蕾刺激。兩者也都有高低貴賤之分，最佳時機者則貴，最隨便者則便宜。

茶味剛好可以和中國人的性格搭配在一起，甚至中國人的性格就可以用茶來做代表。你可以試著想一下，靜坐著的時候，拿一杯茶輕輕地去喝，舌尖的味蕾所觸摸到的刺激剛好滿足了思考的神經的前進能量，或者可以說舌尖捕捉到了思考的痕迹。然而酒卻不一樣，因為酒的味道太刺激了，雖然也有刺激很小的酒，但是從本質上來說，酒是深度發酵的產物，而茶更多的保持了它原來的味道，準確的說是它的本質。而且酒是混合產物，中國的酒，基本都是很多糧食混雜在一塊發酵的。對於西方來說，葡萄酒就相當於中國的茶，因為更多的保持了自然的味道。越是自然的味道越能給品嘗者心靈親切和精神升華一樣的感覺。

人，本質上也是動物。如果歸於大自然，也是像獅子，斑馬，金絲猴一樣的站在食物鏈中屬於自己的位置進行生存。但是人有了思考之後，便從動物界中分離了出來，自稱為高級動物。茶與酒的發明便可以體現出人的高級。但是又由於地域環境，氣候變化等因素的不同致使各個地區的人因地制宜地創造出了屬於本地的茶與酒，中國的茶就是很明顯的代表，安溪鐵觀音，紫陽毛尖，黃山毛峰等等。

酒因為是深度發酵，所以味道相比茶來說尖銳的多，刺激的多。人也是一樣，越是有生活，越是有故事的人都喜歡喝酒，當然茶不是不喝，只是相對於酒來說就少得多了。而且喜歡喝酒的人中中年人較多。因為年輕氣盛，血氣方剛，正是在社會中磨練與打拚的時候，喝酒能給他帶來某種刺激。喜歡喝茶者更多是年紀大的老者以及帶有藝術氣息的年輕人。因為酒就像是肉一樣會給人上癮一樣的慾望需求，年老者應該忌肉與酒，藝術家應該學會靜思，酒不能多，肉更不能多。而茶正好，茶清清淡淡，喝的不是癮，而是品味。當一種味道對神經的刺激過於迅猛的時候，你就會很難進入細膩的思考當中。只有茶的味道最貼合自然，溫潤有度，既不像白開水一片空白，不能夠滿足味蕾對味道的咀嚼；又不像酒過於刺激，幾乎使味蕾處於麻痹狀態，神經瞬間會繃緊，不得不說這是提神最適宜的飲品。

茶與酒是渾然不同的兩種狀態，茶是靜，酒是動。在品茶之餘可以品品酒，在喝酒之餘也可以喝喝茶。動靜結合，方是和諧。

文/高登

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