都是素食者，一個吃出「三高」，另外一個卻粉紅菲菲，到底素食的秘訣在哪裡？
都說素食好，素食您真的會吃？而且吃對了嗎？
（一）當順子遇到素食關阿姨
關阿姨是我的粉絲，在一次檢查中發現自己患有「糖尿病」，經過身邊的朋友推薦說素食好，就開始了素食之旅。
前段時間關阿姨找順子，她覺得很奇怪，因為在最近的一次檢查中發現自己的「糖尿病」並沒什麼改善，反而把「三高」也招引過來了，其中膽固醇超標嚴重，都吃素了，為什麼讓膽固醇高起來了？
經過一番了解才得知關阿姨平時做飯喜歡放很多油、鹽，因為不這樣煮，她會覺得淡然無味。
另外每天喝一杯雜豆類的豆漿，她聽說豆類有豐富的蛋白質。不吃肉，就通過吃豆補充蛋白質。
還有隔夜菜，她必須吃完，按她的說法是不能鋪張浪費。
順子了解情況後，給出了一些飲食建議，關阿姨照做不誤，一段時間後，又去檢查，「三高」當中的膽固醇正常了。
（二）當順子遇到好閨蜜素食
我的好閨蜜為了身體好也選擇吃素食，最近吃素食有兩年了，最近困擾她的問題就是這麼年輕老沒有記性，而且掉頭髮厲害，順子都笑她就快老人痴呆了。
根據我對她深入的了解，家裡人吃肉食，所以他的素食都比較簡單，但是最重要的一點是她每天沒有注重吃一些補氣血的食物。
所以我讓他一個星期最少3次補腎補氣血的湯水(核桃，黑豆，紅棗，党參，蓮藕）。一個月後反饋我，記性好了，掉頭髮也越來越少了。
（三）當順子遇到四聖廟師傅素食
師傅從12歲開始就出家，師傅很年輕，今年32歲，他的皮膚可以說是白裡透紅，氣色看起來人人都要讚歎一翻。
師傅除了脾氣心態好之外，我請教他如何吃素可以保持這麼好的童顏氣色，師傅說他的秘訣就是：每天吃3-5顆紅棗，沒有斷過。
所以，吃素想臉色好代替肉類，每天的紅棗或者不氣血食物是必不可少。
順子經過自己的閱歷和經驗總結：如何正確吃素菜才會讓你更健康。
1
都說五穀雜糧好，白飯太過精細
如果保證每天都吃飯雜糧，而且適當適量，那就是煮飯的時候放一些自己喜歡的粗糧，又好吃又有營養，順子最喜歡了。
2
油不能太多
因為素食比較清淡，很多朋友喜歡多放點油，讓素菜吃起來更加有味道而且還不粘鍋，當身體攝取過多油時候，就容易儲存在體內代謝不了直接堵塞血管。
所以，煮菜有意識的放少油，用不粘鍋炒菜。
3
雜豆補充蛋白質營養好，每天都吃？
很多素質者都知道肉類的作用就是補充蛋白質，所以都喜歡吃大量食用豆類補充蛋白質，但長期吃大量豆類製品，導致膽固醇過高。
蛋白質在整個營養攝取中大概佔了百分之十至十五左右，油脂應保持在百分之十，且儘可能從食物里攝取，例如像堅果類就含有非常豐富的亞麻油酸等非飽和脂肪酸，不但不會製造壞的膽固醇，還會降低體內壞膽固醇，提高好膽固醇的含量。
所以，適當的堅果食品補充身體的健康油脂很重要。
4
調味料太多
素食餐廳的口味太重，尤其是鹽，多鹽不只是影響身體代謝，也增加胰髒的負擔。
吃食物的原味是最理想，但實在是覺得淡然無味，可使用適當的鹽，盡量少用其他的調味料。
5
吃當地季節性食物養足一方人
例如榴槤長在越南，新加坡，但是我們中國人吃榴槤就容易濕熱，但越南吃榴槤不到不濕熱而且真的很補。
還有，北部人不適合吃蓮霧，但南部人就適合吃；中部人適合吃馬鈴薯，南北部人便不適合吃；
糙米，則是不管台灣南北部，或是長江以南以北、美國東西岸都適合吃；燕麥、蕎麥往往是較冷的地方才適合吃，溫暖的南方就不適合。
所以，一方水土、一方食物才是真正養育一方人。
6
純凈水
純凈水並不適合一般人飲用，順子更推薦大家喝礦泉水，因為礦泉水有豐富的各類人體需要的礦物質，能被人體很好地吸收。
而純凈水，因為「太乾淨了」把人體必須礦物質都過濾掉了，所以體質差的朋友常喝純凈水會頭暈。
7
素食偏寒涼
素食者約有七成左右體質偏寒、「長期吃素，由於營養攝取容易失衡，體質往往偏虛，因始，素食寒熱中和很重要。
所以，家裡的姜，蔥，蒜是必備的調味料，調和蔬菜當中的寒性。
8
每天吃肉補血，那素食要每天補血嗎？
吃素的朋友有必須要把氣血的問題重視起來，但是怎樣讓自己每天素食又不缺氣血呢？那就是每天3-5顆紅棗，紅棗很方便，洗乾淨就可以吃。
9
早睡早起，晚睡就晚起。
為什麼有人吃素，身體越吃越差？這是離不開他們習慣晚睡就晚起。
人體最重要的時間就是細胞修復時間（晚上9時至11時），這段時間也是人體掌管免疫系統的三焦經時間，如果晚上九時後就呈休息狀態，身體細胞就會很好修復健壯起來。
但如果過了9點還沒有休息睡眠，那細胞修復的時間就會隨著時間也打折扣。本來是充100的電，11點都不睡，那就是只充了50的電，那白天的精力自然不好。
最後，建議吃素的朋友，要多吃點根莖花果，葉子菜相對少點吃，應盡量讓進入體內的食物越簡單越好。
梁順子簡介：畢業於食品營養學專業，國家認證營養師，經絡調理七年，飲食健康調理十年。
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