土豆這樣做成餅，香軟又可口，好吃到停不下來！
一道香軟可口的土豆餅來了~
土豆餅準備起來不難，做一爐出來，香噴噴的趁熱吃最好，香軟口感使它一定會一會兒就被搶光。當早餐的話再加一杯牛奶就好哦！
【土豆餅】（參考分量：8個）
配料：土豆（去皮後）300克，雞蛋1個，全脂牛奶50克，細砂糖20克，糯米粉50克，鹽3克
製作過程：
1、將去皮的土豆切成小塊。
2、土豆塊放入碗里，蓋上保鮮膜（保鮮膜上用牙籤扎一些小孔放氣用），然後放入微波爐用高火轉10分鐘至土豆軟爛。或用蒸鍋蒸20分鐘。
3、在另一個碗里，將雞蛋打散，加入牛奶、糖、鹽攪拌均勻成為蛋奶液。
4、蒸好的土豆，冷卻到不燙手以後，用勺子背壓成土豆泥。多壓一會兒，盡量壓得細膩。
5、在土豆泥里一點一點倒入蛋奶液，邊用勺子攪拌均勻，使蛋奶液和土豆泥融合在一起。
6、蛋奶液完全加入以後，成為非常軟滑的泥漿狀。
7、加入糯米粉，攪拌均勻。
8、攪拌均勻後，成為濕潤的麵糊。因為土豆水分不一樣以及製作時的差異，糯米粉的用量可能需要根據實際情況酌情調整，最後得到的是一份濕軟的麵糊。
9、手上塗抹一些植物油防粘，然後取一小塊麵糊揉圓，壓成圓餅狀。照這個方法把所有麵糊都壓成圓餅（大約可做8個）。
10、將電餅鐺預熱（上下盤一起預熱）。預熱好的電餅鐺，在下盤倒一些植物油，用硅膠刷子刷開。放入土豆餅，然後在每個土豆餅上再倒一點植物油，蓋上電餅鐺，選擇「小火」，烙烤5分鐘左右，至土豆餅變成金黃色即可（沒有電餅鐺也可以用不粘平底鍋，烙烤過程中要翻面，將兩面都烙至金黃色）。
TIPS：
1、用微波爐加熱土豆的時候，要在土豆碗上蓋一層保鮮膜，防止水分流失，土豆變干。如果你是用蒸鍋，也要蓋保鮮膜，防止水蒸氣進入，使土豆的水分太多。
2、土豆餅最後的麵糊應該是比較濕軟的，烙出來口感才會更香軟。所以最後整形的時候，手上要先塗一些油，才不會沾手。根據實際情況調整糯米粉用量，比如麵糊如果太軟不成形，可以多加一些糯米粉。
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【原標題：香軟可口，不可不試｜土豆餅】
