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芹菜炒香乾的做法

主料：芹菜半斤、香乾8塊

調料：油、鹽、生抽、味精、白糖、胡椒粉各適量、干辣椒5個、蒜3瓣

做法步驟：

1、芹菜切成小段，香乾切粗絲

2、鍋里水燒開，放入香乾焯水鍋里，撈出控干水備用。

3、熱鍋冷油，放入蒜片、干辣椒結炒出香味。

6、倒入香芹炒七八分熟。

7、倒入香乾翻炒，加入白糖、胡椒粉、生抽炒勻入味。

8、加鹽、味精翻炒均勻。

9、盛入盤、即食。

干鍋花菜的做法

主料：散花菜半個、五花肉2兩

調料：豆瓣醬一湯勺、大蒜頭幾瓣、小米椒、油、生抽、白糖、白鬍椒粉適量

做法步驟：

1、散花菜是根莖比較長的；這種口感好很多；掰成小塊備用。

2、把生抽.白糖.白鬍椒粉.混合均勻。

3、鍋中放少許油倒入五花肉炒到變色。

4、把大蒜和小米椒放入爆香，再放入豆瓣醬，蔥白翻炒均勻！放入花菜翻炒均勻。

5、蓋上鍋蓋..中大火50秒左右。

6、倒入生抽混合的調料汁.翻炒均勻後關火.

豆乾炒秋葵的做法

用料： 秋葵、豆腐乾、蒜頭、鹽；

做法

1.豆乾切成小片；蒜去皮切片；秋葵去蒂，清洗乾淨，斜切成塊；

2.鍋中倒入清水煮開，放入秋葵汆燙2分鐘，撈出用冷水沖涼後瀝干水分；

3.鍋內倒油燒熱，爆香蒜片後放入秋葵翻炒；

4.再加入豆乾煸炒2分鐘，加少許清水，用鹽調味即可；

口水雞絲的做法

用料：雞胸肉、洋蔥半個、生薑 1塊、蒜頭 1個、紅辣椒 1個、花椒 1勺、八角 3顆、芝麻 2勺、香菜少許；

做法

第一階段，準備工作和雞肉的處理；

原材料洗凈準備，洋蔥切絲（隨意切），生薑切細絲，蒜切末，紅辣椒切絲；

將洋蔥絲，八角，一半的干紅椒，一半的花椒，少許薑絲，加水熬煮，待煮開有香味兒散發時，放入雞肉，加入料酒和鹽，煮7-8分鐘；（雞肉其實很易熟，如果實在擔心短時間煮不熟，可將雞胸肉切成幾小塊再煮。一定注意煮雞肉的時間不能過長，否則雞肉的口感會老的哦）雞肉煮好後撈起放入冷開水中浸泡，冷卻後撕成絲或條；

第二階段，紅油醬料的製作和「手撕雞

鍋中倒入適量食用油，加入剩下的一半花椒，辣椒，小火慢慢煸炒至紅辣椒變色，煸出香味，關火。將花椒和干紅椒撈出，倒入準備好生薑絲，蒜末，用油的餘溫煸至斷生即可

將煸好的生薑紅油倒入碗中，加入2勺醬油（我用的生抽），2勺辣椒醬，一點白糖（約1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兌成醬汁，淋在撕好的雞絲上，撒上白芝麻，香菜，拌勻即成。

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