新工藝釀酒技術——浸泡野柿子酒的方法

生長於山野間的野柿子，雖然看似不起眼，但是其作用卻不可小覷。很多人可能都沒吃過這種野柿子，其實是可以吃的。那麼，吃野柿子有什麼好處呢？野柿子能泡酒嗎？浸泡野柿子酒的方法你知道嗎？

浸泡野柿子酒的方法

首先準備柿子500克，米酒1.8升、砂糖50克，將新鮮的柿子的皮削除之後，切成幾塊，然後放入乾淨的容器裡面，加入米酒還有砂糖之後，等一個月後，柿子變形的時候再打開，用乾淨紗布將柿子濾掉，再將入口封好，置於陰涼處再等一個月即可飲用。

野柿子能吃嗎？

野柿子可以吃。野柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C,基本柿子上就能滿足一天需要量的一半。

柿子雖好，但不能多吃，也不能空腹時吃，更忌與酸性食物同吃。因為柿子含有大量的鞣酸，樹膠和果膠，鞣酸在胃內經胃酸的作用，就會沉澱凝結成塊留在胃中，形成「胃柿結石」.胃柿結石會愈結愈牢，不易粉碎，會引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可引起胃穿孔。

另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因為鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右，而成熟的柿子只含1%.食用柿子後除了不要立即食用酸性食物外，也不能與某些藥品同時服用。

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