花菜的吃法有很多種 這一種你嘗試過嗎

花菜顧名思義是一種吃花的菜，花菜個頭大，花苞呈淡黃色，比較普遍的吃法是直接炒熟了吃，這樣的花菜脆嫩多汁，清甜爽口。其實花菜還能製作成菜乾來炒菜，製作成菜乾的花菜不僅香味十足，而且綿軟有嚼勁，配上肉片炒製成菜花干炒肉不僅鮮香四溢，而且醬料十足有嚼勁，讓你吃上一口就會愛上它。

下面就來教大家在家製作花菜乾，讓喜歡吃花菜的你一年四季乃至每天都能吃上花菜，無論堆放多少在家裡也不用擔心它會壞掉哦。

第一步，挑選食材。製作成乾的花菜需要挑選新鮮水嫩的，這樣製成的菜乾才會維持花菜的脆甜。花菜的種類有普通花菜和有機花菜，選擇有機花菜會稍微好一點，有機花菜的桿兒比較長，容易掰成小個，而桿兒製成干以後也會非常好吃。

有機花菜的個頭非常大，有的地方會將爛掉的有機花菜掰成小個來賣，盡量不要購買這種，直接購買完整的一個大會比較好。另外，有機花菜看起來個頭很大，製作成菜乾以後會嚴重縮水，所以購買的時候要多購買一點，製作的時候也要適當多做一些。

第二步，清洗花菜。將購買回來的花菜一個個掰成小朵，打一大盆水，倒入適量的食鹽，攪拌一下讓食鹽充分溶解在水中，將掰成小朵的花菜倒入食鹽水中，讓花菜充分被鹽水浸泡。花菜雖然看起來比較乾淨沒有泥沙，但是花菜的花朵中是會隱藏小蟲的，用鹽水浸泡不僅可以去除花朵中隱藏的小蟲還能去除花菜表面的農藥殘留，吃起來更加放心健康哦。

浸泡的時候稍微多浸泡一會兒，大概20-30分鐘，浸泡好以後將花菜撈起來再放在清水盆中洗一下。洗乾淨以後將花菜撈起來瀝一下水分備用。

第三步，花菜焯水。將鍋中加入適量的水，將瀝干水分的花菜倒入鍋中，開大火燒開鍋中的水。這裡需要注意，花菜太多的情況下，不要一次性倒進去，為了花菜受熱均勻可以多分幾次倒入花菜，倒入的時候鍋中的水一定要淹沒花菜，在焯水的時候還要注意用鍋鏟攪動一下花菜，讓花菜熟透。將熟透的花菜從鍋中撈起來放入冷水盆中冷卻一下。

這裡需要強調的是，這裡的冷水是冷開水，不是普通的冷水，冷水中有細菌在熟透的花菜上會加速繁殖，到時候菜乾都會被腐爛。

第四步，曬制菜乾。將冷透的花菜撈起來瀝干水分，放在通風處風乾一下，大概放2天時間讓花菜表面的水干透，表面的水幹了以後，花菜的表皮會稍微變的有些褶皺，這時將花菜都翻個面，再放到太陽底下取暴晒2-3天，期間注意天氣情況，切記不可讓花菜乾接觸到與水和露水。

花菜經過這一系列的處理後就會變小變干，用手捏一下花菜乾，沒有濕潤感並且輕盈乾燥就可以將花菜乾裝入密封的袋子里儲存了。

花菜乾製作的時候兩點需要注意，第一點是焯水的時候要徹底煮熟，但是不能煮爛，煮爛的花菜會吸很多水分，不容易晒乾；第二點是花菜晒乾的時候要讓它干透，不然儲存的時候容易壞掉。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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