讓在北京生活的南京人告訴你，真正的南京味道是什麼樣子
南京，在很多人的認知里，應該是座如同江南水鄉般柔情緩緩的城市，可只有生活在這裡的人才知道，她的溫柔里有著掩蓋不住的霸道~
▲取景自「李記南京菜」包廂
當清晨的第一縷陽光灑在了秦淮河岸，記憶里的南京，緩緩蘇醒了。
坐在馬路邊的大排檔里，喝著一份剛出鍋的新鮮餛飩，咬上一口包裹著滾燙湯汁的雞汁湯包，再來上一碗鮮香的鴨血粉絲，一碗嫩滑的豆腐腦和一籠熱氣騰騰的軟糯燒麥······燙口的食物在口腔里來回滾動，再到緩緩落胃間，就是南京人的四季三餐里，對生活最好的慰藉。
在這座擁有深厚文化底蘊的古老城市裡，生活的越久，你就會發現，也許當初挽留住你的，是那溫婉又耿直的南京姑娘，而現在，卻早已變成了那些數不清的南京味道。
▲取景自「李記南京菜」包廂
去過的人都如此難忘南京小食，更何況是這自小生長在那裡，如今卻生活在北方的南京人們。
南京人口味清淡，喜食鴨肉，北京人卻偏好咸口。因著南北的口味差異，在北京有很多售賣南京菜的餐廳，為了讓食客都能接受，往往將口味進行了融合和調整，卻苦了那些想一品家鄉味道的南京人。
尋覓京城裡的大街小巷，衚衕小館，胖花終於找到了一處既可以藉慰他們思鄉之情，還能讓嚮往南京菜的食客，在北京也能吃到最地道南京菜的地方。
李記南京菜
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起初識得這家店，也是因朋友介紹，他說，吃過這家店的小吃，就好似到了南京，你絕對會愛上!
於是，前兩日，我便帶上編輯部新來的實習生小沈來到了這裡，果然不需此行。
一入店，濃郁的江南氣息鋪面而來，明朗的大廳，彎彎的拱橋，錯落有致的卡座，還有以南京城門的幾個名字命名的包廂，南京當地的屋檐、窗戶、燈籠······宛若親臨南京一般，教人莫名的親切起來。
南京烤鴨↓
說到南京，必然要提到南京烤鴨，很多人都以為烤鴨源自於北京。
其實聽那些做烤鴨好幾十年的南京老師傅們說：烤鴨最早源自於南京，北京烤鴨與南京烤鴨，從烤制的做法上來講，幾乎一模一樣，只是北京人按照自己的飲食習慣，進行了改良，逐漸演變成了現在的北京烤鴨；而南京烤鴨，挑選的鴨子會較瘦一些，從吃法上，烤制時，會在鴨子里遷入一根導管，將烤出來的鴨油一點點收集，然後進行調配滷汁，在切好後的鴨肉上，刺啦刺啦的淋上一圈又一圈，細密飄香的滷汁，一點點的滲透進鴨肉里。
李記的南京烤鴨，便是完全按照南京人本地的做法烤制，酥脆外皮連著軟嫩的鴨肉，用筷子夾起沾上盤裡滷汁，小心翼翼的送入口中。整個過程，鴨肉與鴨皮絲毫未見分離，烤鴨的功夫，可見一斑。
浸過南京特有的滷汁之後，脆皮嫩肉在唇齒的摩擦間緩緩流淌，酸甜適中的美感，絕不遜於北京烤鴨的魅力。
鹽水鴨↓
南京人喜食鴨肉，鹽水鴨作為南京的特產，也是其中嗜鴨的代表之一。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千多年歷史。鹽水鴨肉嫩、皮白，初入口品嘗過的人，可能有些許不習慣，腦海里只會出現一個字—咸！
要是此刻，老闆恰巧路過，他定會貼心的告訴你，我們南京當地人就愛吃這口，您再多吃兩口試試？
果然，細品之下，肉質不肥不膩，細嫩的恰到好處。
清蒸蟹粉獅子頭↓
鮮活的蟹肉、蝦仁、去皮五花，加入了脆甜的馬蹄等材料製作而成的清蒸蟹粉獅子頭，是上海一區的名菜，也是李記的招牌菜之一。
一勺丸子，一勺濃湯，丸子的口感滑嫩，肥而不膩，讓本不喜獅子頭的我，著實驚艷了一番。
淮陽軟兜長魚↓
淮揚菜的代表之一，長魚即是鱔魚，去骨的整條鱔魚，由頭至尾，掛滿了鮮香的芡汁，吃起來肉質滑嫩、鮮活，餘味儘是醋香與蒜香味交織，還帶有一絲淡淡的胡椒味。雖然看是清淡，卻止不住的多來上兩口~
李記牛肉鍋貼↓
李記的牛肉鍋貼，完美詮釋了喜食鍋貼之人對它的所有幻想，我吃過大大小小的鍋貼店不下好幾十種，卻唯獨對李記的鍋貼一直念念不忘。
金黃酥脆的外皮，不同於平常鍋貼的薄脆，麵皮稍厚，外酥內軟。剛出鍋的鍋貼得趁熱吃，一上桌，就著那股熱乎勁兒咬上一口，浸泡過牛肉的湯汁一瞬間溢滿了嘴角，酥脆與柔軟交織，纏綿悠長。
要是沾上一點南京當地的辣醬和陳醋，那滋味，完全滿足了南京人的脾性，也俘獲了我的心。
推薦這家店給我的朋友說，每次去，必點的也是這牛肉鍋貼，一定得再配上一碗鴨血粉絲湯，舒服又滿足。
懷著對美食的強大執念，特意向李記的老闆諮詢這鍋貼的奇妙，恰好我們是午餐點的最後一座客人，所以老闆便坐下來和我們聊了一番······
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聽著老闆說話，字裡行間都透露著南京人對於南京小食的那股滿腔自豪感，不僅絲毫不讓人反感，反而對南京愈加心生嚮往。
▲取景自「李記南京菜」包廂
李記南京菜，並非老闆姓李，而是源於南京最有名的的李記鍋貼，坐落在南京評事街的李記清真館，是幾乎所有南京人對於鍋貼的代名詞，每天清早街坊鄰居相約去李記吃早飯，門口絡繹不絕的人群便是最好的見證。
老闆作為土生土長的南京人，原本是個音樂人，因為工作生活在北京，卻一直想念家鄉的味道，便與遠在南京的多年好友商議之後，便開起了這家店。
南京人骨子裡因時而食的特性，也讓他對店裡的菜品進行因時令調整，每到某種南京當地食材的應季時間，李記的店裡必然會出現這道菜的身影，讓入店的食客就好似融入了南京人的生活一般~
也許是對於南京菜的口腹之愛，也許是對於家鄉的濃濃思念，李記的菜品都保留了南京的原有滋味，就連包廂的設計，都讓人恍若處在江南水鄉的美景與柔情之間·······
