你的餐廳是不是還差幾道甜點
椰汁西米糕
材料：
椰汁半罐，大約250ml，西米露20克，砂糖40克（分成20克兩份），吉利丁片2片。
做法：
1、西米露放奶鍋中，然後加水，煮到完全透明。
2、煮好的西米露撈出後先沖涼水，再瀝干水分。
3、將西米露倒入器皿當中，加入20g砂糖輕攪拌，再平鋪，放一邊備用。
4、此時將椰汁倒入鍋中，加剩下的20g糖，小火熬煮到糖溶化。
5、關火後，椰汁稍微涼兩分鐘，加入事先用冷水泡軟，瀝干水分的兩片吉利丁片，攪拌至溶化。
6、將椰汁倒入鋪有西米露的器皿中，放到椰汁冷卻後，蓋上蓋子，平放入冰箱冷藏，大概四、五個小時之後椰漿凝固後即可食用
芒果牛奶西米露
用料：
西米50克、芒果2個、牛奶200克、細砂糖適量
做法：
1、小鍋里的水煮開，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米
2、將芒果切開，中間打上十字，然後將芒果肉放入料理機中，留下少許裝飾用
3、加入適量牛奶，可根據各人口味再加適量細砂糖，用料理機攪拌均勻
4、西米煮至沒有硬心，過濾，倒入冷開水中
5、浸泡至涼，然後撈出，倒入小碗中，放入攪拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可
草莓派
做法：
1、將草莓洗凈切小粒，加入糖和玉米澱粉，拌勻成草莓餡。
2、拿出一張飛餅，切出一個長方形，再切出兩條四邊長條。
3、在長方形面片的邊緣刷一層全蛋液，把長的長條粘在長方形面片上，就成了一個長方形的派底。
4、用另外一張飛餅切成若干長條。
5、在飛餅中間填入草莓餡。
6、然後將切好的長條在派上交叉的編織成網狀，並剪去多餘的邊角，用叉子在派的四周壓一下。
7、接著在派的表面刷上一層蛋液。放入預熱好的烤箱，190度，約20分鐘，烤至表面微金黃色即可。
芒果糯米糍
用料：
糯米粉150克、芒果2個、椰子粉17克、玉米澱粉40克、椰蓉50克、牛奶250毫升、糖粉50克、色拉油25毫升
做法：
1、把糯米粉、生粉(玉米澱粉)、椰子粉(沒有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗，加入色拉油和牛奶；
2、慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿，上鍋中大火蒸13~15分鐘左右，粉漿全部凝固即可，出鍋後會很粘，待放涼後就沒那麼粘了；
3、芒果削皮後用挖球器挖出果肉。沒有挖球器就直接用小刀切成小塊即可；
4、準備好蒸熟放涼的粉團、芒果肉、椰蓉，開始包餡；
5、戴上一次性手套，用勺子取一份麵糰放在手掌，壓扁，再把四周捏薄(沒有一次性手套，就在手上蘸點涼開水來防粘)；
6、放入一份芒果餡料，類似包湯圓那樣包起來，收口，搓圓；
7、放進裝有椰蓉的碗里，晃動碗，讓糯米糍均勻地粘上椰蓉即可
香蕉酥
做法：
1、南瓜去皮去籽後切小片放入微波爐6分鐘，壓成泥，喜歡吃甜的可以加點糖；
2、南瓜和糯米粉糅合成團，揉上有粘性；
3、香蕉去皮後先切斷，再切成細條；
4、把粉團壓扁均勻地將香蕉包在中間，做成一個個香蕉狀；
5、油鍋5分熱，把香蕉酥一個個下入，炸至金黃色，撈起去油分。
芒果班戟
用料：
芒果4個、低筋麵粉30克、雞蛋4個、牛奶100克、淡奶油100毫升、黃油20克、白糖20克
做法：
1、雞蛋加牛奶打散，篩入低粉和糖粉攪打均勻，加入溶化黃油攪拌均勻後過濾一遍；
2、煎鍋中火加熱，抹少量油，倒入適量蛋糊，轉到鍋把煎成均勻的蛋皮，抖動至砧板上冷卻；
3、芒果去皮去核切丁，鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋；
4、取適量打發鮮奶油置於蛋皮中央，加幾塊芒果丁；
5、將蛋皮折起收邊，然後邊緣抹上少量鮮奶油，包起呈四方形；
6、用小刀從中間切開，剩餘材料重複以上步驟做完即可，約可做4-5個。
中國大廚出版，醬鹵熏大全
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