朗姆黑加侖冰淇淋的做法

濃郁絲滑、入口即化的口感加上奶油、香草和朗姆的味道，再拌入酸甜適口的黑加侖葡萄乾，各種味道，各種口感同時在口中暴發的美妙讓你無法阻擋。

用料

蛋黃5個

細砂糖60 g

朗姆酒1 茶勺tsp

香草精1 茶勺tsp

淡奶油250ml

黑加侖葡萄乾50 g

做法

1、將蛋黃和細砂糖放到一個耐高溫的碗中，隔水加熱並不停攪拌直到砂糖全部融化，蛋黃稍有些打發。

2、把隔水加熱的碗拿下來，將朗姆酒和香草精加入蛋黃中並不停攪拌，直到蛋液呈現畫兩遍「8」字不會立即消失和冷卻到體溫溫度後再可使用。

3、將奶油打發成呈現清晰的紋路。

4、將冷卻好的蛋液倒入奶油中溫柔的翻拌均勻。

5、加入黑加侖翻拌均勻。

6、攪拌好的冰淇淋液倒入之前準備好的密封保鮮盒裡

7、放入冰箱冷凍5個小時以上就可以食用了。

小貼士

1. 黑加侖葡萄乾最好提前30分鐘在溫水裡泡一下，使用時用廚房紙巾吸干表面水分，這樣黑加侖會更軟口感更好。

2. 淡奶油打發前需要放在冰箱冷藏，打發奶油的碗最好放到冰箱冷凍10分鐘或冷藏30分鐘以上。這樣奶油的打發效果會更好。

3. 做好的冰淇淋在食用時，最好先在室溫下放置3-5分鐘讓其變軟一點以後再挖成冰淇淋球。

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