最近看到方舟子出來說普洱茶致癌，額，嚇得小編趕緊，多喝了兩口，下面就來說說。

有關文中認為普洱茶致癌，其證據在普洱茶樣品，檢測出黃曲霉素（這個之前也講過，戳這裡複習），用以證明普洱茶含有的黃曲霉素和其他真菌毒素會對人體造成危害。

普洱茶作為我國傳統食品，已有較久的安全食用歷史，目前沒有相關的流行病毒性調查及食用毒害事例報告。從某種意義上講，食用普洱茶的正規主導產品是安全的。其實，霉變的普洱茶往往一喝就可以喝出來。好的普洱茶正常存儲應該不會有黃曲霉素產生，一些被檢測出來含有黃曲霉毒素的，往往是因為存儲不好。這與大米受潮存儲也會產生黃曲霉毒素是一個道理。

黃曲霉毒素不溶於水，因此在泡茶的時候，毒素不會全都進入茶湯，而大家喝茶的時候也不會把茶葉吃進去。

普洱茶里出現黃曲霉素的概率極低，低到幾乎不可能。黃曲霉素的生長條件是黃曲霉作用的基礎物必須是含有蛋白類、糖、脂肪為主的物質，雖然普洱茶也有及少量的蛋白、澱粉和脂類物質，但含量實在太少。並且，在發酵過程中，普洱茶中少得可憐的蛋白質被水分解成氨基酸，微量的澱粉又被轉化為碳水化合物，更少的脂類物質在厭氧發酵中由於多酶體系的作用轉化為醇類物質，成了芳香類物質的一種。由於缺少轉化黃曲霉毒素的物質條件，因此普洱茶几乎不可能出現黃曲霉毒素。

普洱茶不管熟茶還是生茶，只要是工藝、原料、生產環境、農殘等沒有問題，在優質倉儲下的品飲，是非常安全的，不存在「致癌」一說。從目前大量研究分析看，茶葉是千年來經過驗證的安全健康飲料，普洱茶和其他茶類一樣具有抗癌功能，沒有喝普洱茶致癌的明確證據。

Tips

在購買普洱茶時一定要注意，有很多茶在比較潮濕的地方長期存放很容易發生黴菌污染。這種茶就會有所謂的「倉味」。還有一種情況是有過黴菌污染的茶已經在乾燥通風環境下長期存放，「倉味」基本散盡，但是泡出來的茶湯有微微的麻舌感。這些茶都是絕對不能要的。

▲內容僅供參考和科普，具體病症的治療還需看醫生綜合自身情況。

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