早上這樣煮粥，簡直美味得不得了！

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化；而粥可以和胃補脾，潤養肺燥，是秋季養生的絕佳選擇。

合二為一，鮮嫩爽口，口感極佳。

食材準備

製作步驟

扇貝干用凈水泡發；

蝦洗凈後去頭，剪開腳和須，

從背部剪開後挑去蝦線。

芹菜切末，

姜切片後再取一半切絲;

蝦身加入少許胡椒粉、

鹽和生薑片腌制。

熱鍋後加入適量油和薑片，

煸炒出香味後加入蝦頭

炒至蝦頭酥脆後

瀝出蝦頭並保留蝦油

先淘米，

然後加入米粒及約1.5至2升水進行烹煮。

煮開後轉至中火，

用木勺稍稍攪動，防止糊底

烹煮約半小時左右至米粒開花時，

加入事先製備好的蝦油

和已經泡好的扇貝干繼續中火烹調

時常攪拌

待粥煮得開始濃稠時

加入蝦和切好的薑絲。

出鍋前加入芹菜

稍煮片刻，再加入鹽調味即可。

小貼士

1.粥變稠後，注意要不停攪拌，以免糊底。

2.蝦比較易熟，不可久煮，否則就會影響蝦的爽口感。

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