圓蛋節就要到了，做個蛋吧！

又是新舊交替的時刻，做點什麼好呢？元旦節就要到了，那就做個蛋，來迎接一下吧！

前兩年，我愛在各式早餐中把雞蛋玩出花樣。

從水波蛋到太陽蛋，再到光滑如鏡的雞蛋羹，在我手裡敲碎並變成美食的雞蛋，沒有十個也有上百個了。

水波蛋的名字蠻好聽，但做起來非常難。

要在滾開的水裡用筷子打一個漩渦，再精準地把雞蛋打到漩渦中，遇水變成白色絲絨一般的蛋白才會絲絲入扣地包裹住蛋黃，最後，蛋白凝固，蛋黃還是金黃色的乳狀。

太陽蛋其實就是平常最愛做的煎蛋，因為是單面煎蛋，所以比較烤技術。

很多時候，底面都煎糊了，但表面的蛋黃還沒有開始變熟，emmm……火候不夠。

再來就是雞蛋羹，誰都會，但如果要蒸成鏡面一樣沒有氣泡的話，也是需要訣竅的，一來是保鮮膜，二來是蛋液和水的比例，反正稍有差池，肯定就不是那麼回事兒了！

今天要來做的蛋，是依附於吐司存在的，它有一個好聽的名字，叫做：火燒雲。

名字是有些唬人，但真的很！簡！單！

4種材料，6個步驟，20分鐘，不如你也試試？

亂整第23期

火燒雲吐司

準備材料

雞蛋2個

白吐司 2片

白砂糖少量

做法

1.把雞蛋的蛋白與蛋清小心的分離開，放進兩個碗里備用；

2.蛋清加上適量的砂糖進行打發，一定要用電動的打蛋器，不然你的手會斷的！

3.把蛋清打發2分鐘左右，直到蛋清從液體變為泡沫狀，傾斜打蛋盆，沒有液體流出就可以了；

4.把火腿放在吐司片上，

再把打發的蛋清塗抹在吐司片上，要快速，並且要很輕，防止蛋白霜消泡；

5.把造型弄的好看些，最後把雞蛋黃放進中間；

6.烤箱預熱140°，烤10min。

2018年又會「亂整」什麼菜呢？

我也不知道，敬請期待吧！

你想看什麼菜來留言哦！

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