開胃下飯，這個菜真是絕了

鄰居阿姨泡的酸豆角，送我一些，回家搭配牛肉炒了，這種搭配，又酸爽又香口，是個下飯的好菜，超級經典。這次換個花樣吃，用炒好的酸豆角搭配青菜面，也特別美味。

用來搭配麵條的肉末酸豆角，略帶一些湯汁，酸爽依舊，但少了一些干香的口感，倒是別有滋味。

愛吃麵條，什麼樣的菜都能拿來搭配，簡單時炒個蛋煮碗湯用來拌面也鮮美無比。複雜時用心做各種臊子配各種小菜，吃的也很滿足。飲食之事，不糾結多享受，一切都好。

最近又愛吃這種細細的圓面了，下鍋煮一滾兒，撈出來澆上喜歡的菜，或者油鹽醬醋隨手拌了也特別香。麵條的花樣可以有無數種，一起做吧。

肉末酸豆角

主料：酸豆角牛肉

配料：大蒜

調料：鹽生抽白鬍椒粉色拉油糖

另備麵條和青菜，煮好了搭配酸豆角一起吃。

做法：

準備材料。

牛肉一塊，比較瘦的元寶肉，可以直接炒了吃。

將牛肉切碎放在碗中。

加生抽鹽拌均勻。

大蒜和酸豆角切碎備用。

炒鍋充分預熱，之後倒油，下入肉末炒散，注意鍋的熱度要夠，但油溫不要太高。

炒好的牛肉碎先出鍋。

另加一點兒油，下大蒜碎炒香。

下入酸豆角翻炒。

將牛肉碎回鍋，加一點兒醬油，加適量的鹽，（因為拌面吃，鹽要稍多些）加一點兒白鬍椒粉，加一點兒糖，酌量加一點兒高湯稍煮。如果是吃米飯，高湯就不要加了。

稍煮後關火。

另起一鍋，開火煮麵，煮麵時將青菜一起煮熟，撈出碗中，加上之前做好的酸豆角，拌開就可以吃了。

不用牛肉可以嗎？

當然可以，酸豆角的標配是五花肉，最近家裡不吃豬肉，所以才用了牛肉。

特別喜歡吃辣椒，放些辣椒油可以嗎？

當然可以，酸辣開胃說的就是它。

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