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這肉太香了,我家每隔一周都要吃一回,雖比豬肉貴一點卻解饞美容

俗話說「諸肉不如豬肉」,而豬肉中豬肘子又以肥瘦相間、膠原蛋白豐富而集中了豬肉的很多精華。豬肘子能為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,還含有大量的膠原蛋白質,能使皮膚豐滿、潤澤,也是強身健體的食療佳品。豬肘子的做法很多:紅燒肘子、醬肘子、東坡肘子等, 它雖然好吃,但吃多了是會長肉的, 因此豬肘子一直都是瘦身人士的心頭之愛、更是心頭之痛。

前兩天買了個大豬肘子,將其上面的毛去乾淨後, 再用火燒一下表面(這是一個廚房朋友告訴我的小竅門, 說經過這樣處理的豬皮吃起來更香) ;再將它放入冷水鍋中,大火煮開後撇去浮沫,加入準備好的大料、生抽和老抽、冰糖和高度白酒和適量的鹽,這樣用高壓鍋鹵煮四十分鐘後, 再泡上一夜晚以便其更加入味。

鹵好的肘子色澤鮮亮,皮軟肉爛,口味濃香,肥而不膩。吃的時候,將它切成片,再加些素菜作為配料, 這次我是加入了西芹和紅椒進去, 這樣能去除肘子的油膩, 也能增加口感,葷素搭配,營養也更豐富了。不得不說肘子是一道硬菜,肉厚脂肥、香而不膩, 這道回鍋肘子真的是好吃呀,就著它,喝個小酒,倍解饞。

【回鍋肘子】 原料: 鹵熟的肘子肉 1小盤 西芹 2片 紅椒 1個 香辣醬 1勺 油鹽 適量 製作:1. 準備好原材料;

2. 燒鍋開水, 加入少許鹽, 放入西芹進去焯一下;

3. 熱鍋涼油, 放入蒜片進去煸炒;

4. 爆香後再加入1勺香辣醬進去翻炒;

5. 翻炒出紅油後加入肘子肉片煎翻炒;

6. 翻炒幾下後加入西芹進去翻炒;

7. 再加入紅椒片進去翻炒;

8. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味,翻炒均勻後即可盛入盤中。

小貼士:1. 肘子是自己家鹵好的, 這樣想吃的時候切上一盤就可以炒, 也可以買現成的; 2. 提前將西芹片焯一下水, 焯水時加入點鹽和少許油能保持蔬菜的翠綠色澤和口感; 3. 不喜歡吃辣的就不放香辣醬。


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