讓人胃口大開的一道大菜，湯汁都拌飯了，一下嘴就剎不住閘

排骨不論什麼時候都絕對是餐桌上的重量級食材。紅亮的色澤以及酸甜的味道，味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。絕對會令你食指大動，胃口大開，用湯汁來拌飯，絕對是一流的，簡直是想想都流口水

首先材料：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2個，紅椒1個，八角2顆，干辣椒5個，花椒5粒，香葉2片，桂皮1塊，小茴香2克，香蔥6根，老薑一塊，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，鹽5克（香料這麼多隨你啊，要是沒有就不用特意強求的，關於糖，我建議冰糖白糖都放，口感色澤亮度都不同哦）

首先。排骨斬成小塊，沖洗乾淨。土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發洗凈。

鍋里燒開水，把排骨倒進去煮一下，然後撈出用清水洗凈備用（要涼水下鍋加加加薑片料酒焯水，撇掉浮沫）

鍋熱後，倒入油燒到6成熱，，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，加入冰糖，作用是上色，並讓排骨燒出來沒那麼油膩，帶冰糖燒化，加入事先瀝好的排骨，老抽，料酒將顏色炒勻，可用筷子翻面，保證每面都可以上色

待上色完成後可以加水、香菇和蔥結待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫。撇干浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘，此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘（這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次）時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。

最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火，因為沒有土豆了所以這次就沒放，有土豆一定要放哦，土豆軟糯的特別好吃

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