從東京到紐約，他們只為這一小塊迷藥痴狂奔走.......
每日正午十二點，和日美醬說一句：
「
生活美學」
，會為您推送一條生活物語。我們相約正午，不見不散。
日式の生活美學
在東京或紐約的城市深處，有這樣的一些小店鋪.....初一看會以為是咖啡店或者酒吧。
走進去才發現其實是——
巧克力店！
這種悄然興起的店家只製作「
Bean to Bar
」巧克力——他們精細區分不同產地的直供可可豆（bean），直接現場加工成不同風味的限量巧克力塊（bar）。這些巧克力完全不同於平時在市面上買到的那些，也完全不亞於紅酒和咖啡的專業程度——有著多達70多種不同風味（不是指加入的香料哦，而是可可豆本身的內涵與氣味），以及各顯神通的神秘配方，專門滿足對巧克力有無限好奇心和挑剔口味的食客。
一旦發現了其中妙處就會欲罷不能，一家家去搜索，一家家去品嘗；而每一家對可可風味的獨特詮釋，都會吸引到不同的巧克力發燒友的熱烈品評和推薦。
的確，就像每一款酒，每一根雪茄、每一款咖啡一樣，每一塊巧克力也有獨特的風味。
巧克力的風味來自於可可豆，而不同地區的可可豆風味不一樣，每個地方的濕度、溫度等都會影響最終的風味。
大批量共業生產的巧克力，不管豆子的大小和產地，統統放在機器里攪拌，會混淆和破壞原本獨特的美味。
只有Bean to bar生產，才能發揮出不同巧克力香氣的原汁原味。
Bean to Bar，英文直譯為「
從豆子到排塊
」，Bean to Bar 表示這塊巧克力可以追溯到最原始的可可豆產區，展現出可可豆最原始風味的工藝流程。可可豆發酵時溫度不一樣，晒乾的方法、時間也不同。
比如光拿晒乾豆子來說就有很多方法：有的就在棚下面，有的是在香蕉葉上……這會造成不同的風味，不能用同一種配方對待每一種豆子，需要很多經驗判斷，才能把可可風味最好的味道最大程度釋放出來。
可可豆長這樣，沒想到吧？
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要挑選好吃的巧克力首先要仔細看配料表！
配料排列是按照佔比多少排列的。好的巧克力原料第一多的當然不能是糖，要是可可的含量。加的糖也應該是健康的純蔗糖，果糖，蜂蜜等。
你可能會發現原來吃的只是「巧克力糖」而不是真正的巧克力哦
接下來要看可可含量：
優質的黑巧克力的可可脂含量至少為35%，更高也會更香濃
再看能量和脂肪：中國人男性一天需要2500-3000卡路里，女性2000-2500卡路里。質優料純的巧克力，50g也不會超過300卡路里。說吃巧克力會變胖的，要不就是吃到的含糖量太高，要不就配方不講究。
然後，你需要聽！
聽
掰巧克力的時候，聽到什麼聲音？啪！很脆！像金屬聲脆代表著新鮮程度！別相信什麼絲般柔滑~~~~真的，這是一個很錯誤的概念。
聞
聞的時候你就可以感覺到，來自不同產地的巧克力散發出的不同風味。
吃
一般放進口大家都會咬，但要忍住哦，只能咬一口。不能不斷地咬，否則沒法去品嘗，閉上眼睛，想像一下是否接近剛才聞的味道，還是在口腔中發生了不同的變化。
這樣一來，你就即將成為品鑒巧克力的達人，也能更好地享受一塊兒bean to bar的原產地巧克力帶來的獨一無二的香氣和回味。
現在，即使不去東京或紐約，你也可以品嘗到這些不妥協於工業化的巧克力隱士做出的bean to bar 的手工巧克力了。
這些歷經艱難險阻在世界的黃金角落採摘到的可可豆，加上有機牛奶和天然蔗糖以及來自各原產地的原料，在萬里之外的技藝高超的巧克力手工匠人手中融化，結合成
馴鹿巧克力
來到這裡。
主理馴鹿巧克力工藝的
Denise Castronovo
，是義大利血統的第三代巧克力工匠傳人，在美國佛羅里達州堅持專註手工生產Bean to Bar巧克力，也是美國唯一的女性巧克力工匠，連續三年共獲得26個國際巧克力獎，包括國際巧克力世界金獎。經由巧克力匠人多年的經驗積累，在眾多可可豆中逐粒挑選飽滿而有光澤的可可豆，用傳承的手工藝提煉，把珍貴的可可脂提煉出來做出巧克力。只有這樣的巧克力工匠，才能做出符合標準手工製作的馴鹿巧克力。
按照馴鹿黃金比例的配搭，混合出完美調和精鍊過後的馴鹿巧克力，隨著匠人的精心與細膩的愛，一起傾入巧克力模具中。匠人帶著馴鹿的愛，調整著合適的溫度去呵護著，這一份珍貴的巧克力，為了那完美的入口一刻。
馴鹿巧克力
聖誕新年主推經典款
這款巧克力用的是瓜地馬拉的海鹽
海鹽在巧克力背面，而不是融進去......
加鹽可以降低含糖量，是因為可以平衡甜度；
這樣的甜與鹹的碰撞，
會完美融進巧克力口感的多重驚喜。
可可含量高達 60%
黑巧級別
白巧克力為什麼是白色的？
因為白巧提煉了可可豆裡面透明的可可脂部分
這也是可可豆中營養含量和價格都最高的地方
酸甜的滋味牽手海鹽的清咸，
給你清爽而不甜膩的味蕾體會，
顛覆對白巧克力的認知。
這款白巧克力可可脂含量高達38%，
遠超國內標準1.5倍，
是一款天然健康、風味純粹的真正巧克力。
經典禮盒除上面兩種黑白巧克力外，更加入這款伊斯帕尼奧拉島單源黑巧克力（國際標準純黑巧克力，可可含量82%）。
黑巧是有層次感的，一開始有點苦的烘焙的味道，然後能吃到酸，漸漸嘗到甜，吃到水果的味道。
嘗了這款黑巧克力
你就是對黑巧最有發言權的人
小貼士：
巧克力要冰起來？
保存巧克力保存在18-23度左右口感最好。
不建議放冰箱，因為太冷的話，可可脂會有分層，影響口感。
巧克力怎麼配酒？
花香味道的巧克力配花香味道的酒；
果香巧克力配果香味道的酒——酒的甜度比巧克力更甜，
能把巧克力和酒的味道提煉出來。
那麼，怎麼買買買呢？
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※論抗風保暖還塑形，你們的打底褲都弱爆了！
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※一個無證經營的小攤，在路邊一賣30年，竟然還讓人民日報為它打call！
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※日本女生的校服裙子到底有多短？
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